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古人云：兔死狗烹，这个烹是什么做法呢？

古人云：兔死狗烹，这个烹是什么做法呢？

只是菜肴原料经炸后,需烹入调味汁。锅包肉选用猪瘦肉和底板部位为原料,经切制拍砸,基调味沾糊浆拌,入油炸制,加入糖、醋、酱油三味汁合烹,成熟后的菜品,色泽深...

3年多 (2021-02-03)

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年夜饭特辑｜牛年怎能少了这菜？随手做满堂红火，牛气冲天！

年夜饭特辑｜牛年怎能少了这菜？随手做满堂红火，牛气冲天！

水煮牛肉鸿运酱牛肉牛肉在新年餐桌上必不可少，更何况是在牛年。南北双方对牛肉的诠释不尽相同，两位大厨将用他们高超的厨艺及对南北年味的理解，为大家呈现一桌南北...

3年多 (2021-02-06)

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家常黄瓜，花生，胡罗卜小凉菜

黄瓜，花生，胡罗卜小凉菜，做起来好吃又爽口的怎样做呢？可能好多朋友会说了，可以用刀拍一下斜刀切，或是切块，切丝等方法来做其实这样都可以的，只是今天我为大家...

3年多 (2021-02-03)

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浅谈糖在淮扬菜中的运用～

在烧制兔肉、羊肉、牛肉、猪头、老鹅等腥膻味较重的原料时，加入适量的糖可以去臊膻味，如“红烧老鹅”在起锅时加一点白糖，就可以压抑鹅的臊味，但只能加一点点，加...

大约3年 (2021-02-28)

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干货，分享一美蛙鱼头底料配方，掀开美蛙鱼配方的神秘面纱

干货，分享一美蛙鱼头底料配方，掀开美蛙鱼配方的神秘面纱

哥老倌倾向于浓香型，而味之绝则是椒麻型，不过两者香料头香都是靠香茅草，辅助甘松和白芷和少许肉味香精现在分享一个实际开店能用到的一个美蛙鱼头的底料配方，供参...

大约3年 (2021-02-07)

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听非遗晒年货｜保定“驴火”：你吃的这口可是“非遗”

听非遗晒年货｜保定“驴火”：你吃的这口可是“非遗”

外焦里嫩的热火烧竖着切开，裹上煮制并切好的驴肉，咬一口，满口余香……河北省保定市悠久的历史底蕴，孕育出独具特色的饮食文化，驴肉火烧是其中特色美食之一

大约3年 (2021-02-12)

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主播啊｜民俗过年倒计时——二十五冻豆腐

主播啊｜民俗过年倒计时——二十五冻豆腐

新鲜豆腐的保存期很短，尤其是在以前物质比较匮乏的年代，冻豆腐的保存效果却很好，而且冻豆腐的味道也更美味

3年多 (2021-02-06)

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甜粽最应该什么时候放糖？做对步骤，你的甜粽子也能那么好吃

甜粽最应该什么时候放糖？做对步骤，你的甜粽子也能那么好吃

在我们制作粽子的过程中，一般情况是不需要放糖的，因为糯米和馅料加之甜枣本身就含有甜味，所以最常见的吃法是用煮好的白粽子滚白糖粒吃

3年多 (2021-02-03)

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中国有名的“四大豆腐乳”，你吃过几种？王致和遗憾未上榜

中国有名的“四大豆腐乳”，你吃过几种？王致和遗憾未上榜

中国有名的四大豆腐乳，你吃过其中的几种呢。在全国都能看到的王致和豆腐乳，很遗憾未能上榜，王致和豆腐乳比较普及，到处都有，比其他的几种好买到，但是味道没有特...

3年多 (2021-02-03)

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吃一顿养生年夜饭（2）：千岁饮

吃一顿养生年夜饭（2）：千岁饮

梅子汤和千岁饮，对糖尿病人也是有保健作用的。煮的时候不要放冰糖，加一个罗汉果一起煮，就会酸甜可口，对糖尿病人调理效果还更好

大约3年 (2021-02-07)