中秋节聚餐，精选8道下酒菜做法，比大鱼大肉受欢迎，全家都爱吃。今年因为特殊原因，老公的几个外地朋友都不能回老家过中秋，所以邀请了他们中秋节来我家一起相聚，下酒菜清单已经准备好，8道下酒下饭的小菜，道道精致，解腻下酒全家喜欢。赶快学起来，中秋家宴给家人露一手吧。
猪皮冻
食材：猪皮 一张、生姜 2片、（八角、香叶、草果 、桂皮各一块）、花椒 1小把、葱大蒜 适量、小米椒、生抽、料酒 1勺、盐
1、猪皮买回来后先放在炉火上烤一下，烧掉一些没刮干净的猪毛，然后冲洗干净，放入开水中煮到猪皮卷起。
2、猪皮捞起后用刀刮干净肉皮的脂肪，冲干净后切条备用。
3、把猪皮放入高压锅里，倒入没过猪皮的清水，放入生姜、香叶、八角、草果、桂皮、花椒、料酒和盐，大火煮至上汽后转小火压20分钟。
4、把煮好的猪皮捞起放入盘子里，汤汁也过滤进盘子里，晾凉后盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时左右，凝固后取出切块。
5、用蒜粒、小米椒、生抽、香油调成酱汁，淋在切块的猪皮冻上即可食用。
辣子鸡
食材：鸡腿 6个，干辣椒 1大把，花椒 1小把，姜葱蒜 适量
调料：淀粉 2茶匙，盐 1茶匙，料酒 1勺，胡椒粉 少许，生抽 3勺，白糖 半茶匙
1、把鸡腿肉剪开，剔去骨头，鸡肉切块后放入清水中浸泡5分钟，洗干净后把水沥干，放入料酒、胡椒粉、淀粉、盐拌匀腌制30分钟。
2、干辣椒用清水浸泡一下，剪成小段备用，大蒜切碎，香葱切段备用。
3、起锅烧油，放入鸡块油炸，用中小火把鸡肉炸到微黄，然后捞起，转大火把油温升高，再次放入鸡块复炸至金黄，炸好后捞起控油备用。
4、锅内留点底油，放入花椒、大蒜、葱白、干辣椒炒香，倒入鸡块翻炒半分钟，最后淋上生抽，放点白糖，麻辣鲜香的辣子鸡就做好了。
风味烤鸡翅
食材：鸡中翅 8只，大蒜 6瓣，生姜 适量，生抽 3勺，蚝油 1勺，盐 1茶匙，蜂蜜 半勺
1、鸡翅用清水浸泡15分钟，泡出血水后冲洗干净，用厨房纸把鸡翅表面的水分吸干，在鸡中翅内侧划上两刀方便入味。
2、生姜和大蒜放入料理机里打成姜蒜蓉。把姜蒜蓉和鸡翅搅拌均匀，再放入生抽、盐、蚝油抓匀腌制2个小时。
3、腌制好的鸡翅夹到烤架上，夹鸡翅的时候要把表面的蒜蓉抹回碗里，留着等下用。烤箱预热200°，放在中层，烤15分钟。
4、将半勺蜂蜜、1勺花生油放入刚才腌制鸡翅的蒜蓉酱汁里混合均匀。
5、鸡翅烤了15分钟后拿出来，两面都刷上一层蒜蓉酱汁，继续烤10分钟。
6、10分钟后再刷一次酱汁，入炉烤继续烤5分钟，烤干表面的酱汁后即可出炉享用。
柠檬酸辣虾片
食材：鲜虾 1斤，小米椒 5个，柠檬 1个，洋葱 半个，姜蒜 适量、香菜 1小把
配料：生抽4勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，白糖 1茶匙，香油 1勺
1、鲜虾去头剥壳，抽掉虾线，取出虾仁冲洗一下，然后用厨房纸吸干水分。
2、用刀顺着虾仁背部（虾线的位置）划一刀，不要划断，然后摊开，案板撒上淀粉，虾片裹上淀粉放在案板上，用擀面棍敲打，直到把虾肉敲成2倍大的虾片。
3、锅里烧开水，放入姜、盐煮1分钟，用筷子把敲好的虾片夹进锅里，虾片变色卷曲立刻捞出放入大碗里，有条件的可以过一下冰水，沥干水后放入大碗里备用。
4、半个柠檬切片去籽备用，大蒜、香菜、小米椒切碎，洋葱切小块。生抽、香醋、蚝油、香油、白糖、柠檬汁调成酱汁。
5、将准备好的配料和酱汁全部倒入大碗里，和虾片一起搅拌均匀即可。
酒鬼花生
食材：花生
香料：干辣椒 ，香菜籽 5克、花椒 1小把、桂皮 1片，八角 2个，小茴香 5克
调料：盐 半茶匙，糖 半茶匙，辣椒面 1汤匙，鸡粉 1茶匙，高度白酒 少许
1、花生用清水浸泡2个小时，泡好后把花生衣搓掉。把花生米装入保鲜袋内，入冰箱冰冻5小时。
2、热锅凉油，倒入花生米用中大火炸。油开始冒大泡泡时转中火继续炸，花生米变黄后捞起晃动一下，听到沙沙声后就差不多了，捞起滤干油备用。
3、锅里留点底油，倒入所有香料小火炒出香味，倒入花生米，放入盐、糖、鸡粉炒匀。
4、用喷壶喷上一层高度白酒快速炒匀，炒好的花生米出锅后放凉，炒花生米要放凉后才会更脆。
香脆豆皮
食材：豆皮，辣椒粉，孜然粉，盐
1、豆皮先用清水浸泡半个小时。让豆皮吸水变厚，烤的时候才会鼓起来。
2、擦干豆皮表面的水分，切成大概1.5厘米宽的正方形的小豆皮。
3、烤盘铺上油纸，将豆皮整齐的摆放在烤盘里，不要叠在一起。
4、烤箱预热180°，烤盘放中层，豆皮一个个涨起来，大概烤5分钟左右，全部豆皮都鼓，拿出晾凉后撒上食盐、辣椒粉、孜然粉，拌匀后就可以开吃了。
柠檬酸辣鸡脚
食材：鸡爪 8个，香菜 1把，柠檬 1个，大蒜 5瓣，生抽 4勺，白糖 半勺，蚝油 1勺、香醋 5勺，小米椒
1、把鸡爪的指甲剪掉，鸡爪对半剁开，用水冲洗干净。
2、鸡爪冷水下锅，放入姜片煮5分钟，捞起后放入冰水里浸泡一会儿。
3、香菜，小米椒，大蒜切碎备用，柠檬切片去籽。生抽，香醋，白糖，蚝油调成凉拌汁。
4、把调好的凉拌汁和香菜、蒜、小米辣、柠檬片和鸡脚一起拌匀腌制2小时后就可以吃了。
金沙鸡翅
食材：鸡中翅 8个，面包糠 适量，白芝麻 小半碗，五香粉 1小勺，蚝油 2勺，料酒 1勺，盐 半茶匙，大蒜 6瓣
1、鸡中翅竖着对半剁开，用水浸泡五分钟，把血水泡出来，再用流动的水冲洗几遍，沥干水后放入碗里。倒入蚝油、料酒，撒上五香粉抓匀腌制30分钟。
2、准备橙色的面包糠，和炒熟的白芝麻混合在一起，倒入锅中用小火干炒1分钟，放入盐拌匀，炒好后盛出备用。
3、锅里放少许油，放入腌制好的鸡翅煎到表面微焦，煎的稍微焦一点才香。煎好的鸡翅盛出备用。
4、炒锅重新放油，放入蒜蓉炒至金黄，然后把鸡翅倒进锅里和蒜蓉一起炒半分钟。
5、将先前准备好的“金沙”倒入锅里和鸡翅一起翻炒，全部鸡翅都裹上“金沙”后就可以夹起装盘了。
朋友来我家过中秋，老公列出下酒菜清单，网友：这是要喝多少？喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
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