今天要给大家分享的是梅菜扣肉的做法，肉烂食香，入口即化，清爽可口，肥而不腻。过年就搞起来~
梅菜扣肉
食材清单：
五花肉650g / 梅菜干100g / 冰糖15g / 五香粉2g / 鸡精1g / 葱姜适量
生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 花椒粒少许 / 干辣椒1个 / 食盐适量
烹饪步骤
- step1 -
洗净的五花肉冷水下锅，下葱姜料酒煮30分钟去腥。
- step2 -
煮至用筷子可以穿透肉皮即可捞出沥水放盘中。
用牙签在五花肉肉皮扎几下以便上色入味，接着刷上老抽抹匀上色。
- step3 -
油锅烧热，下五花肉肉皮朝下，炸至起虎皮状，盖上锅盖防止被热油溅伤。
炸好后捞出浸泡在煮肉的汤里浸泡30分钟。
- step4 -
把泡发的梅菜干切碎，起锅下油烧热，下冰糖炒出糖色。
再下几粒花椒增香，接着下梅菜炒出香味。
- step5 -
梅菜翻炒过程中，调入盐生抽鸡精五香粉，炒好后盛出备用。
- step6 -
取出泡好的肉切成2毫米厚的片状，调入一勺老抽生抽鸡精。
- step7 -
再加入五香粉和盐抓拌均匀入味。
- step8 -
肉皮朝下，把肉片整齐在碗里排放好，放上炒好的梅菜干压紧实。
- step9 -
再放上一个干辣椒和3片姜和葱段，盖上耐高温的保鲜膜。
- step10 -
上锅蒸2小时，时间到取出蒸好的扣肉。
- step11 -
拿掉保鲜膜和葱姜干辣椒，再盖上盘子倒扣回来，最后点缀上葱花，梅菜扣肉就完成啦。
- step12 -
入口即化，肥而不腻的梅菜扣肉，超级下饭，喜欢的别错过哦。
美味呈现：
客家菜梅菜扣肉的年夜饭做法，好吃不油腻，入口即化，家人吃得香。
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