我国有八大菜系，这是人尽皆知的，其中，鲁菜是八大菜系之首，其历史悠久，而且味道也是独具一格的，能从鲁菜拿得出手的菜品更是数不胜数，硬菜那是相当多，那么竟然鲁菜这么硬核的话，想必山东人的粘液饭桌更是让人惊叹吧，下面我们就来了解一下，山东人的年夜压轴大菜都是些啥，看完之后你就知道有多硬核，真不愧是八大菜系之首，够绝！
酥锅
这是山东人淄博人在过年期间必吃的一道美食，主要由五花肉、鸡肉、鱼肉、肘子和大白菜等食材一同炖制而成的，食材种类繁多，味道也相当鲜美，堪称北方的“佛跳墙”。
糖醋鲤鱼
“无鱼不成宴”，年夜饭桌上自然也是不能少了鱼这道压轴菜的，然而在山东人眼里，黄河鲤鱼便是最为鲜嫩的绝佳食材，像那一道糖醋鲤鱼，更是经典的鲁菜之一，将打好花刀的鲤鱼，裹上一层面糊，下油锅炸制金黄后，淋上那酸甜可口的料汁，一道外酥里嫩的糖醋鲤鱼就完成啦，从外表上看就充满着十分浓郁的节日氛围呢。
山东烧鸡
山东人的年夜饭是十分有讲究的，一般都是“鸡打头，鱼收尾”，而这第一道菜是非烧鸡莫属的，鸡的谐音是“吉”，具有大吉大利的美好寓意，像这德州扒鸡就是山东人年夜饭桌的主打菜色，鲜香肥美，吃着香而不腻，味道绝美。
四喜丸子
这道菜是鲁菜中的经典，象征着福、寿、喜、禄四大喜事，另外，丸子的外形又呈圆形，代表着团团圆圆、吉祥如意，所以，寓意这么美好的菜肴自然也是年夜饭桌上最不能少的一道菜。
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