导语：一碗汤，陕西西安人吃了百年都不厌，顾客：这羊肉放得太实在了。
陕西西安，如果问西安有什么美味可吃？十有九人都会异口同声的说：“羊肉泡馍”，古为“羊羹”。苏东坡的“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。也就是说在宋代，羊羹在陕西就已经很出名了，也不知什么是取名为“羊肉泡馍”，还有待考究，名副盛传多年的羊肉泡馍，清朝甚至更早就以出现在了西安的大街小巷。
古城西安的小吃店，除了“陕西凉皮”之外，大街小巷的招牌之上，出现最多的就是“羊肉泡馍”的字样了。传承千年的羊肉泡馍，融合了本地饮食特点，成为了西安人最爱的美味。不管是本地人，还是外地人都会慕名而至，不吃一碗羊肉泡馍，好像不是西安人，或是没到过西安城似的。
有人说：羊肉泡馍灵魂是“馍”，也有人说是“羊肉”，其实羊肉泡馍真正的灵魂是“羊汤”。其实，西安的羊肉泡馍，和兰州的清汤羊肉几乎没什么两样，那为什么羊肉泡馍会名传千古，清汤羊肉却名落榜底呢？真正的原因不究，让人啼笑皆非的是，西安人居然将清汤羊肉，加上切成丁的死面饼，将其说成了“羊羹”的灵魂。
久负盛名的东大街老孙家“羊肉泡馍”，西安本地人都知道，是西安羊肉泡馍馆的佼佼者，很多外地人都会慕名而来，吃一碗老孙家羊肉泡，一碗泡馍一天卖五六百碗也不是奇迹，生意特好。
羊肉泡馍肥而不腻，暖身御寒，尤其是到了寒冬之时吃上一碗，一整天都觉得浑身暖洋洋的。切成小丁的西安馍，配上奶白的羊汤，上面铺上厚厚的一层羊肉片，用顾客的话说，这样肉放得太实在了！还没出锅扑鼻而来阵阵香味，着实让人陶醉，端上桌只有“吸溜”的喝汤声，大口吃着泡馍，只有沉浸在享受美味中，才是对美食最好的邂逅。
如果吃着不过瘾，还可以再加一碗免费的羊肉汤，或者是再加一分精美的羊肉，就着甜香的糖蒜，更加体现出羊肉泡馍的精髓所在，每一个西安人都会为此而感到自豪，鲜香味美的羊肉泡馍，非常适合冬天御寒，古时的“羊羹”，现在的羊肉泡馍，是西安人热情的象征，也是对饮食文化的敬仰。
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