做猪皮冻，猪皮焯水后别直接下锅，牢记2个窍门，清澈透亮无腥味
说起来猪身上的每一个部位，似乎都不会被抛弃，大肠、猪蹄、猪皮等等，这些听起来毫无食欲的东西，却可以做出十分美味的美食。
说到猪皮，大家肯定不会陌生，就连年轻人也十分熟悉。记得上学那会总喜欢吃超市里一块钱一包的猪皮，酸辣过瘾，好多人都喜欢吃。
猪皮，还可以做成一种经典美味的东西，它就是猪皮冻。一般过年的时候，很多人家里都会做，这是必不可少的一种年货，年夜饭的餐桌上当然也少不了它。晶莹剔透、香嫩Q弹，不管是当成小凉菜，还是男人们的下酒菜，看着都让人有食欲。
因为不放心外面卖的猪皮冻，害怕里面加上什么东西，所以想吃我就会自己在家做。但是前两次做的时候，做出来的猪皮冻不仅颜色发黑，而且腥味很重。后来我才渐渐明白，做猪皮冻时，猪皮焯水后不能直接下锅，牢记2个窍门，做出来的猪皮冻才会清澈透亮无腥味。
【猪皮冻的做法】
步骤一：首先我们准备一块猪皮，一定要将猪皮清理干净，上面的毛仔细摘除。如果上面还带有肥肉的话，也需要将其去掉。处理好之后，将其放到清水中开始揉搓，彻底清洗干净之后，接下来我们准备焯水。锅中放上适量的清水，然后加上葱姜和料酒，把猪皮放进去开始煮，15分钟后捞出。
步骤二：猪皮焯过水之后，不能立即下锅，下面也是很重要的一步。我们把焯过水的猪皮放到水里，然后加上适量的盐浸泡10分钟，10分钟后再次搓洗一段时间，然后再将其完全清洗干净。这样才能保证做出来的猪皮冻洁白透亮、没腥味。
步骤三：猪皮处理好之后，我们将其切成条状，然后放到锅里，加上适量的清水开始熬煮。先用大火煮，煮开之后再转小火，小火煮1小时，直到皮冻软烂为止。在这个熬煮的过程中，我们需要时不时观察一下，里面是否有浮沫，如果有的话一定要将其撇出来。
步骤四：皮冻煮好之后，我们将其倒入一个容器内，让它静置一段时间，大概需要几个小时。等完全变成猪皮冻之后，我们再将其切块就行了。
步骤五：准备适量的蒜末、生抽和醋，将其搅拌均匀之后，就成了最完美的蘸料了。把猪皮冻切块之后，直接蘸着蘸料吃，就是最美味的。
小贴士：
做猪皮冻的两个窍门，第一个是焯水之后还需要浸泡搓洗一段时间，直至猪皮变得白净为止，第二个则是在猪皮冻的过程中，需要将期间产生的所有浮沫去掉，才能保证没腥味。
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