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美食

烘焙干货丨教你三种方法判断面团发酵的程度

烘焙干货丨教你三种方法判断面团发酵的程度

拍打面团听声判断通过拍击面团表面，从声音来判断面团发酵程度。因为一般来说基本发酵完成的面团，体积都是未发酵好之前的2倍左右

接近4年 (2021-02-26)

美食

蒸包子想要不塌、蓬松暄软？记住这些技巧，每一条都很实用！

蒸包子想要不塌、蓬松暄软？记住这些技巧，每一条都很实用！

同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会...

接近4年 (2021-01-24)

美食

你还在用“酵母”发面？教你一招，比酵母还管用，发面自然还好吃

你还在用“酵母”发面？教你一招，比酵母还管用，发面自然还好吃

平时用酵母发面是比较快，但是发出来的面很多都不均匀，蒸出来的满头花卷之类的一块一块的可能都是红色的，不是纯白，所以非常考验和面人的手法，按的不匀就只能在家...

大约4年 (2021-01-23)

美食

紫薯奶香大花卷，松软可口，奶香十足

紫薯奶香大花卷，松软可口，奶香十足

紫薯奶香大花卷By烟火厨房昨晚吃剩下的烤紫薯，去皮用牛奶打碎和面，做了一个大花卷，粉紫的颜色，犹如花朵绽放，好吃又好看

大约4年 (2020-11-27)

美食

馒头蒸好开锅，有的眼看着缩回去成了死面，是怎么回事，怎么办？

馒头蒸好开锅，有的眼看着缩回去成了死面，是怎么回事，怎么办？

这里主要存在两个明显的问题：搅拌或者揉面不均匀这一步对于刚开始学做面点，尤其是馒头的人，可能比较容易忽略

大约4年 (2020-11-14)

美食

学会佛卡夏，懒人也可以变身面包达人

学会佛卡夏，懒人也可以变身面包达人

对于面包来说，如何让面团“活”起来，十分关键。制作面包时，面包师会通过搅拌这个步骤加快两者之间的融合，但如果不用强力搅拌，只是将小麦面粉和水混合均匀，让它...

4年多 (2020-09-27)