立冬过后， 就意味着进入冬季，这时天气渐渐寒冷，有些很多冬季的美味就开始出现在餐桌上，这就包含我特别爱吃的干豆角，干菜更有不可替代的风味和口感，是冬季不可错过的家有。 家里的干豆角是妈妈在夏天时自己亲手晒得，夏天豆角大量上市，价格很便宜， 母亲总会一口气买上几十斤晒成干豆角，这样放上一年都不会坏。
据说晒干豆角这是外婆那一辈传下来了， 到冬天蔬菜匮乏时，用来炖肉或烧菜可香了。 这干豆角的味道都被刻入到骨子里，渗入血液里的，深深地烙在记忆深处，无论在何时何地都是永远也抹不去妈妈的味道。即使到现在，市场上物质供应丰富，妈妈依然保留着这习惯，每年晒些干豆角，也让这一传统流传下来。
每次看见干豆角我就觉得非常的亲切，就会买上一块五花肉一起烧。干豆角和五花肉绝对是完美的结合，豆角经阳光暴晒后的柔韧，吸收了肉香汁的味道变得柔软起来；而腐竹的加入也增加了豆香味和营养， 与肉的鲜美相得益彰。将三种食材放入炖锅中，小火咕嘟咕嘟，全屋都飘着香浓的味道，吃起来更是放不下筷子，用汤汁拌饭味道更是一绝。这菜下酒下饭又解馋，冬天吃正好，我家每周都会做两次，否则就馋得难受，上桌全家都盯着抢。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【腐竹干豆角红烧肉】
原料： 五花肉 1盘 干豆角 1盘 腐竹 1把 冰糖 1勺 葱姜片 1小蝶 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1片 酱油 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 五花肉冷水下锅，加入姜片和高度白酒去腥； 3 烧热锅放入少许油，下入冰糖翻炒至完全融化后呈棕色； 4. 加入焯好的五花肉进锅翻炒上色； 5. 加入葱姜蒜片进锅翻炒； 再加入适量的料酒和酱油翻炒均匀；6. 加入适量的水，再放入干豆角进锅； 7. 加盖焖煮30分钟； 8. 再放入泡好的腐竹进锅继续焖煮5分钟； 9. 加入适量的盐等调味料拌均匀后大火收汁即可；
10. 盛入大钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1.干豆角和腐竹要提前用冷水浸泡软； 2. 五花肉提前用冷水焯水， 加入姜片和高度白酒去腥； 3. 冰糖炒糖色， 再加入干豆角进锅去炖煮，炖煮30分钟； 4. 腐竹易熟，只需炖上5分钟后，加盐调味后大火收汁即可。
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