芋头烧鸭
用料
小芋头450g鸭腿两个约400g八角两枚干辣椒6个葱段少许老抽一小勺糖半小勺盐少许
做法
芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份
锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出
烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄
倒入芋头，老抽，糖炒至上色
加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段
大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可
蒜泥白肉蔬菜卷
用料
凉拌酱油五花肉250克黄瓜1根葱2根姜1小块八角1颗大蒜4瓣料酒盐糖香醋香油辣椒油适量熟芝麻少许
做法
五花肉洗净，冷水下锅，煮开
继续滚煮3分钟，去除血末杂质
捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透，关火后把肉浸在原汤中20分钟
然后取出沥干晾凉
用刀把肉切成薄片
黄瓜和葱白切丝
把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘
大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料
浇在白肉蔬菜卷上即可
回锅肉
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
用料1
五花肉300g（2肥3瘦）大蒜半斤青椒一个花椒10g料酒30g姜片葱段
用料2
郫县红油豆瓣酱30g姜3片蒜瓣3枚花椒10g甜面酱20g老抽10ml白糖适量
做法
锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开
待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可
煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗
沥干水分后将五花肉切成薄片备用
青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段
平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起
炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒
之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味
加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒
加入适量的白糖调味提鲜
最后根据个人口味，加入适量老抽。（豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色）
盛出即可
木须肉
木须肉是一道家常又美味的菜，家里做的话无需追求什么正宗与否，一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳，还有加入黄花菜的。
几种不同颜色不同口感的食材混在一起，不但让这道菜颜色诱人，而且口感丰富又营养均衡。
用料
鸡蛋2个瘦肉150克黄瓜半条胡萝卜1个黑木耳几朵油盐生粉白糖生抽淀粉
做法
瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用
鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用
热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身
加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下
倒入切片的黄瓜，翻炒均匀
加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐
加少许白糖提鲜
加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水
加入炒好的鸡蛋
生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可
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