八宝饭,是传统的年夜饭甜点,象征着甜甜蜜蜜,美满团圆。
红糖八宝饭
准备食材:
糯米400克
蜜枣适量
莲子适量
红芸豆适量
红糖适量
制作步骤:
1.将糯米与莲子、红豆分别洗净浸泡12小时,糯米要泡到用手指轻松碾碎的程度,莲子和红豆也要充分泡透。因为这次的八宝饭是一次成型,糯米和莲子红豆都需要充分泡透,不然不容易蒸透。
2. 蜜枣中间一切为二,泡好的莲子酿在蜜枣的中间。
3. 取一个深一点的碗 碗内侧薄刷一层油防粘,将酿好莲子的蜜枣的切面朝下(规整的一面朝下码放,成品倒扣出来后整齐美观), 依次在碗中码好。
4. 泡好的糯米、红豆填入码好的蜜枣莲子上压实,撒上红糖。可以根据自家口味加上些葡萄干、坚果、豆沙、果脯类等食材,不用刻意,按自己喜欢来。
5. 再次撒上一层糯米和红豆,撒上红糖,加入清水。清水的量与食材持平即可。
6. 放入高压锅,盖上盖子,上汽后改小火压40分钟。
7. 压力锅自然排汽后取出。
8. 将蒸好的糯米饭倒扣在盘中即可。
9. 成品!上桌前淋上些桂花酱增加风味。
小窍门:
1、碗壁上抹油是为了防粘,将八宝饭扣出得更顺利。
2、一次多做几个放冰箱.冷冻,吃的时候后拿出来直接热透了就能吃。
来源:美食天下
责编:农天琴
编审:周健军 吴晨萍
终审:钱红兵 李严
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