烙面，相传起源自商末周初，是陕西的传统美食，烙面不像别的面条那样生擀熟下，现场加工，相反都是提前制作好、可贮存，在吃的时候用热汤“泖”“泡”“浇”，像极了现今的方便面。
因为烙面拥有存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的特点，在传说中，烙面被周武王选定为伐纣途中的军用伙食。也因此烙面有了的“史上最早方便面”的说法。
烙面
不过传说毕竟是传说，烙面起源自商末周初的可能性基本为零，为何这么说呢？虽然在甲骨文中已经显示当时的古代人已经开始食用麦子，但是加工麦子的一个重要工具——石磨却是要到战国时代才被发明。
没有石磨，麦子无法被磨成面粉，没有面粉谈何做面条呢？而以考古来说，目前最早的石磨出土自西汉，像石磨这种极其普遍的家用生产工具，如果当真在商末周初就有，截止到秦末，这八百多年的时间，一件都没有出土，显然是不合情理的。
石磨
在晋代就有典籍记载，“古代食麦未有饼法，制食为饼，其来近矣”，而烙面的做法，其中有一步是摊烙面，所谓烙面，就是通过火的烙烤而形成煎饼一样的面食。按照晋代说饼在古时候并不存在，也再次说明，传说毕竟只是传说，烙面作为世界最早的方便面的称呼或许是对的，但要追溯到商周时代就不大可能了。
转载请超链接注明：头条资讯 » 探究起源于商末周初的“方便面”：烙面
免责声明
：非本网注明原创的信息，皆为程序自动获取互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责；如此页面有侵犯到您的权益，请给站长发送邮件，并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接)，站长将在收到邮件24小时内删除。