北方人离不开面食，一日三餐，不论哪一餐，都可以煮一碗面条解决，丰富的时候炒一桌子菜来搭配面条，简单的时候一人一碗油泼面也吃得很过瘾。小朋友特别爱吃油泼面，隔一段时间一定要我做一次。油泼面好吃胜在它口感筋道味道浓香，用对面条才能做好它。
想吃油泼面，去超市或者面条铺买一包湿拉面，就是那种宽宽的厚厚的面条，回家做出来就很好吃，千万不要随手抓一把面条都想做油泼面，太细太软的面条真不行。我们最近享受蟹姐我亲手做的各种面条，比买来的更好吃。今天推荐这种手工拉面，做法简单，趁着周末动手做起来吧。自己在家做手工拉面，无添加更健康，吃着放心。
手工拉面油泼面
面团材料：400克面粉（面粉用饺子粉比较好）、240克水（根据面粉的吸水性调整具体用量）、盐4克。
油泼面其它材料：黄瓜、芹菜、小葱、大蒜、辣椒碎、花椒碎、盐、食用油、生抽、醋。
做法：
面团材料放在盆中，揉成光滑的面团，刚开始表面会比较粗糙，不用担心，放十分钟之后再揉几下就光滑了。揉好的面团软一点更好用，如果面粉吸水性很强，可以增加用水量。
面团揉光滑后搓成长条，分成小剂子，面剂子大小跟饺子皮大小差不多就成。
找一个大盆，刷上油，把切好的面剂子放在盆中，面剂子上面也要刷上油，刷油可以防粘，还有助于醒发面团。
之后盖上保鲜膜或者锅盖，不让面剂子露在外面,避免表面变干，静置醒发2小时以上。
煮面时，一边烧水一边扯面，有两种方法，一是把面剂子按扁后直接拉开，一是把面剂子放在揉面垫上面按扁，再用刮板轻轻一刮就可以刮开，把做好的面下锅煮熟，煮面时可以放上青菜一起煮。
煮好的面捞入碗中，放上盐、醋、生抽、辣椒碎花椒碎、蒜碎、芹菜碎，最后浇一勺热油，拌均匀就可以吃了，简单又美味。
多说几句：
油泼面好吃，但油比较多，偶尔吃一下倒是很解馋。只吃一碗没泼面，营养不够全面，配上一碟酱牛肉或者一个煎鸡蛋，那就比较完美了。
油泼面是可以搭配臊子一起吃的，只要协调好用盐量，炒一碗西红柿鸡蛋或者肉末，用它们来拌油泼面，也非常好吃。
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