冬天是个适合吃腊味的季节，各种腊鱼、腊肉、香肠等等，一般都是冬天的时候才能经常吃到。说到腊味，小编就比较喜欢吃腊肉了，用来炒蒜苗、炒辣椒等等都异常美味，超级下饭的，相信在座的有不少人的看法跟我是一致的吧。
腊肉味道确实很好，但也得看烹饪他的人能不能烹饪好它，不然就是白白浪费了这大好的食材，像很多人在炒制腊肉的时候就不是很顺，经常会把腊肉给炒得硬邦邦的，这是为什么呢？其实很多人一开始就做错了，腊肉能好吃才怪，实际上我们炒腊肉，是不可以直接下锅炒的，还得多加一步才行，这样才能保证腊肉软香柔嫩，不会发干发硬，下面就来看看小编是如何操作的吧。
【蒜苗炒腊肉】
食材：腊肉、蒜苗、生姜、蒜瓣、花椒粒、生抽、食盐、油
【烹饪过程】
1、将腊肉先冲洗干净，接着冷水下入锅，加上花椒粒开始进行煮制，大约40分钟的样子，直到腊肉都熟透了，再捞出来，用温水将其冲洗干净，放凉之后切片待用。（在腊肉烹饪之前，得先将它煮软，很多人就是没有多做这一步，难怪腊肉会硬）
2、蒜苗洗净切好，蒜苗杆和叶子要分开来切；生姜和蒜瓣分别切碎待用。
3、架锅添油，接着下入姜蒜进行爆香，随后把腊肉片倒进去，快速翻炒，等看到腊肉都炒出油脂之后，将蒜苗杆丢进去快速炒散开来，再加入生抽和食盐调味，最后抓一把蒜苗叶丢进去，炒匀后即可出锅装盘享用啦。
简单的一盘蒜苗炒腊肉就制作完成了，你学会了吗？
转载请超链接注明：头条资讯 » 为啥腊肉一炒就变硬？原来直接下锅是大忌！多加1步，腊肉香又嫩
免责声明
：非本网注明原创的信息，皆为程序自动获取互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责；如此页面有侵犯到您的权益，请给站长发送邮件，并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接)，站长将在收到邮件24小时内删除。