冬天到了，很多人平常吃腻了大鱼大肉，还有一些素肉很受欢迎，成本非常低廉，营养价值还很高，今天推荐一道全家人都爱吃的素肉——面筋。面筋不仅仅可以当烧烤烤着吃，搭配青椒一起炒，味道辛辣可口，非常有韧性在，怎么吃都不腻。冬天，少吃猪肉多吃它，每天炒一盘，补钙质，营养极高，不懂太可惜。
【青椒炒面筋的食谱分析】
食材选购：准备3个青椒（挑选青椒主要看青椒新鲜程度，青椒的品种非常多，主要分为辣青椒和不辣青椒，青椒主要看青椒柄的新鲜程度，要选择绿色的，而不是发灰的现象，青椒要外皮光滑厚实，肉质肥厚。青椒要按一下，青椒要容易变形，表面没有出现长皱，颜色要新鲜，不要出现暗沉，不要出现腐烂和损伤，建议选择尖一些的青椒，这样的青椒更辣一些，顶部圆圆的青椒不辣，青椒要放在冰箱储藏），准备面筋300克左右（面筋是一种加工后的美食，面筋色泽不要泛白，优质的面筋是表面非常粗糙，摸起来非常有弹性，用手拉一拉不容易断，这样的面筋是优质面筋），准备几个小米椒（还可以选择干辣椒），生抽少许，捞出少许，白糖一勺，大蒜头几个，其他调味品。
难度分析：青椒和面筋的选择尤为重要，面筋需要焯水处理，掌握炒面筋的技巧，几分钟出锅。
烹饪步骤1：将买回来的面筋用温水泡发，然后煮一大锅清水煮沸，撒上一勺食盐，面筋焯水一分钟，泡在冷水浸泡，面筋撕成若干长条。
烹饪步骤2：将3个青椒清洗干净，切断青椒蒂和籽，将青椒对半切开，青椒全部切成细丝，将一些大蒜都切成若干小段，小米椒也洗净去蒂切成圈圈备用。
烹饪步骤3：将锅底烧热一些，加上冷油预热至6成热，分别加上蒜末和小米椒煸炒，将一些面筋倒入锅中爆炒。
烹饪步骤4：等待面筋全部炒熟，加上几滴老抽上色，加上生抽搅拌均匀，锅边加上少许清水，主要是面筋比较干，加上少许清水煮一煮，这样让面筋煮熟。
烹饪步骤5：等待水烧干，加上少许白糖，一些食盐，胡椒粉少许，配上一些青椒丝，快速煸炒几下。
烹饪步骤6：出锅，这道口感Q弹，营养倍增的青椒炒面筋出锅了。
小贴士：青椒炒面筋是一道非常开胃菜肴，面筋和青椒选择很关键，面筋想要口感更好，需要把面筋温水泡发一下，然后用盐水焯水一下，这样可以保持面筋的口感，让面筋吃起来特别有弹性。炒面筋需要热锅冷油，大火快速下面筋煸炒，加上少许清水煮一煮，加上老抽和生抽，收汁后加上食盐和胡椒粉，最后配上青椒，出锅。
青椒和面筋是绝配，吃起来非常有韧性，搭配青椒一起吃，能够起到开胃的目的，帮助增强食欲，家里人把它当下饭菜。由于面筋含有蛋白质，脂肪和钙质，营养超级高，为身体提高大量的能量，非常利于消化，增强体魄的作用。
你们学会这道青椒炒面筋的烹饪方法？（所有图片来自网络）
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