提起北京的冬天,
您一个想到的是飘着雪的紫禁城?
还是胡同口的烤白薯?
拎着一袋糖炒栗子,边走边吃,
突然想起咱北京冬天的“天仙配”,
少一样,这个冬天过的都不完美!
炉子和烤馒头片
有位朋友曾在后台这么回复我们:
“炉子是历史也是回忆,更是北京人家的顶梁柱,
家里没个生着的炉子,生活都没了生气”
炉子不光让家里暖和有生气,
更能让家里弥漫着零食的香味儿,
尤其是那烤完了香喷喷嘎嘣脆的馒头片,
这是孩子们的最爱。
要是能再配上点咸菜,那真是既能吃饱又能吃好。
炸窝头和臭豆腐
王致和臭豆腐那味儿,外人还真受不了。
但在北京人鼻子里,嚯!真香!
尤其再配上炸窝头片儿,那真是没谁了~~
炸窝头片儿和臭豆腐,这可是绝配。
先把臭豆腐盛在小碟里,再浇上点香油,撒上葱末,
用筷子把香油、葱末和臭豆腐抹到窝头上,
吃一口,玉米的香混着油香、臭豆腐香和葱香...
烤白薯和炒栗子
记忆里的冬天,
在胡同口总有一个冒着热气的桶,
里面装着香气扑鼻的烤白薯。
“您给我来个差不多的就行”,
把它捧在手里,那可比暖宝宝管用多了。
走着走着,
一股股甜味儿飘进鼻子,
不用细琢磨就知道是糖炒栗子,
得嘞,买一斤吧~
时下,
正是吃糖炒栗子的时节,
您还记得西单北大街的“公义号”吗?
这儿曾有全北京最好吃的糖炒栗子。
糖葫芦和冻柿子
“冰糖葫芦呦~!”
糖稀裹着红艳的山楂看着就喜人,
这也是冬天北京街头少见的鲜艳颜色,
吃起来酸酸甜甜,让孩子们爱不释手。
除了冰糖葫芦,
一到冬天,我家就会买好多柿子,
放在屋外窗台儿上冻着,要吃就拿一个。
(图片出处见水印)
吃的时候,
可以先把柿子放到凉水里拔一会儿,
有时候里面还带着点冰碴儿,那感觉就像是在吃冰棍。
还有另一种吃法,
当冻柿子完全解冻后,用嘴把皮轻轻咬破,
清凉的柿子汁水,就像嘬了蜜一样甜。
大白菜和大葱
北京人过冬离不开白菜,
白菜更是被北京人做出了花儿,
像什么熬白菜、渍酸菜、醋溜白菜、白菜豆腐...
还有大葱,
也是北京人冬天必囤的蔬菜之一,
做饭的时候更是顿顿都离不开它。
包包子也成,直接蘸酱吃也成~
当然,北京人最爱的还要说是葱爆羊肉~
腊八粥和腊八蒜
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”
北京人过腊八节是要喝腊八粥的,
掺在白米中的食材,据不完全统计高达20多种,
有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、
桂圆、葡萄、白果、
青丝、玫瑰、红豆、花生等等。
洗米、泡果、拨皮、去核,
从腊月初七晚上就开始忙活,
半夜开始用微火炖,
直到第二天清晨,这腊八粥才算是齐活。
等喝完了粥,
咱就该开始腌腊八蒜了。
把剥好的蒜装进玻璃瓶,再倒上醋。
过不了多久,这蒜就绿的跟那翡翠一样。
饺子和蒜
“好吃不过饺子,舒服不过倒着”
北京人从头伏、立冬吃到冬至、除夕...
冬日里,
北京人家的饭桌上,最少不了的就是饺子。
等吃完饺子,
得再喝碗汤,全身都暖和了~
“不对啊,老觉得缺点什么!我蒜呢?”
北京人吃饺子的时候,一瓣蒜真不够。
作为大蒜杀手的小编,每次吃饺子的时候,
小瓣的蒜,一口一个,
大点的,两饺子下肚,蒜也就没了...
涮羊肉和糖蒜
北京人吃涮羊肉讲究的是个原汁原味,
锅底必须得是清汤,
往水里加点大葱段、姜片,就可以开始涮了。
一口羊肉,一口糖蒜,这是标配。
您瞅这用糖、醋等调料腌制出的糖蒜,
吃起来酸甜脆嫩,还特别开胃。
麻酱配所有
在北京,
麻酱真的可以蘸一切!
往馒头片上抹麻酱和白糖,这是多少人的童年回忆,
大白菜配麻酱,那叫乾隆白菜,
还有咱刚提的涮羊肉,更是少不了这碗麻酱。
北京人嘴刁,对麻酱更是挑剔。
而一碗吃着顺口的麻酱,才真是金不换。
“一下雪,北京就变成了北平”
雪后银装素裹的北京,那才叫漂亮,
被白色笼罩着的胡同,真叫人怀念。
充满着生活气息的胡同变成了画,
胡同里每一样东西,
在雪的点缀下都变得更美了。
话说,下一场雪,什么时候来?
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