大家好，今天要给大家说一说的是，饭店中的凉拌黄瓜，为何做的那么好吃。在制作凉拌黄瓜的时候，是不是有什么样的秘方，去对其进行制作，才能让黄瓜变得入味又好吃呢？爱吃凉拌黄瓜的朋友，今天就跟着我一起来看一看。
凉拌黄瓜在日常生活中，是一道非常不错的开胃菜，对于很多爱喝酒的人来说，凉拌黄瓜还属于一道，非常不错的下酒菜。在很多饭店吃饭的时候，饭前都会来上一盘凉拌黄瓜，先给大家开开胃。
饭店大厨他们在对凉拌黄瓜进行制作的时候，和很多人制作凉拌黄瓜时的方法，都是不一样的。想要凉拌黄瓜好吃，在制作的时候，一定要掌握好一个妙招，才能让黄瓜口感更佳。大厨告诉我的知识，今天我将毫无保留的告诉你哦。
【凉拌黄瓜】
【制作食材】黄瓜，食盐，白糖，生抽，蚝油，香醋，香油，芝麻，葱花，热油
【方法及步骤】
1、首先准备5根黄瓜，并往黄瓜中加入两大勺食盐，以及两勺面粉。接着要往黄瓜中加入适量的清水，用清水对黄瓜先浸泡5分钟，等黄瓜浸泡好以后，要用手对黄瓜仔细清洗。
黄瓜清洗之前，采用食盐、面粉对其进行清洗，主要是为了让黄瓜表面的农药残留物，以及杂质得到更好的清理。食盐具有杀菌消毒作用，面粉则具有很强吸附作用，两者结合在一起对黄瓜进行浸泡，能让黄瓜的清洗效果达到最佳。
2、浸泡好的黄瓜，用清水再冲洗两遍就可以了。然后把黄瓜控干水分，再把黄瓜的头和尾部切掉，这两个地方黄瓜口感比较柴。接着把黄瓜用刀拍碎，记住不要用刀切，用刀拍黄瓜，味道会更入味。
拍好以后的黄瓜，我们要先对黄瓜进行简单腌制，往黄瓜中加入半勺食盐，以及一勺白糖搅拌均匀。先对黄瓜腌制上10分钟，这样后面做出来的黄瓜才更加好吃，这一步简单的腌制，你一定要记住。
3、在采用食盐、白糖对黄瓜腌制的这个空档里，我们可以准备一些配菜，适量小葱切成葱花，适量大蒜切成蒜末，再准备一些小米辣，将其切成辣椒圈，装入碗中备用。然后再加入半勺花椒，一勺黑芝麻后淋入热油，激发出香味。
最后往碗中再加入一勺生抽，半勺蚝油，两勺香醋，半勺香油，搅拌均匀，做成料汁。等黄瓜腌好以后，把准备好的料汁和香菜段倒入黄瓜中，和腌制好的黄瓜搅拌均匀，这样做好的凉拌黄瓜，就会非常好吃。
【小贴士】
1、在制作凉拌黄瓜的时候，黄瓜要先进行腌制，然后再加入料汁，这样黄瓜就能充分吸收料汁味道，做出来的凉拌黄瓜，味道就会特好吃。
2、买回家的黄瓜，其表面是有一定农药残留物的，所以对黄瓜进行浸泡清洗，也是很关键的地方。
3、做好的凉拌黄瓜，放到冰箱当中冷藏上一小会儿，口感会更脆口。
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