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煮米饭万不可只放清水,大厨教你饭店不外传秘诀,米饭松软又香甜

美食 小雄美食哥

Hello大家好,今天要和大家分享的是,如何去对大米进行正确的蒸制。在蒸米饭的时候,如果你还是往米里面加入清水,就上锅去进行蒸制,那么这样的使用方法,就要改上一改了。因为这样的蒸米饭方式,不能把米饭蒸的最香。

蒸米饭并不像我们所想的那样简单,如果只是把大米蒸熟,那就非常简单。但是想要蒸出来的米饭味道好吃,这就要讲究技巧了。下面就让我来给你说一说,在蒸米饭的时候,要如何去蒸,才能让米饭变得香软松甜吧。

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1、我家蒸米饭的方法,是以前我在饭店当服务员的时候,在一位厨娘那里学来的方法。用这个方法去蒸米饭,我已经用了七八年,蒸出来的米饭,真的很好吃。蒸米饭的时候,也没有多大讲究,掌握好一些步骤就行了。

首先在对大米进行购买的时候,我们要选择特级大米,特级大米是所有大米中味道最好吃的。这种大米主要产自于北方,其口感会更加软糯,但是相对于其他大米时,这种大米的价格,一包要贵上那么几十块钱。

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2、准备好大米以后,在蒸大米之前,首先第1步是对大米进行淘洗。对大米进行淘洗的时候,如果你是直接用手揉搓淘洗,那么这样的方式,也要改一改。改用筷子轻轻搅拌,或者用汤勺轻轻搅拌就可以了。

大米表面其实是没有什么脏东西的,清水简单淘洗就可以了。如果你用力的去对大米进行揉搓,那么大米表面的那一层营养物质,就会被揉搓掉,蒸出来的大米及营养价值,就会因此降低。

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3、淘米时所剩下的淘米水,我们也可以将其利用起来,用来洗脸或者是浇花,都是非常好的。大米淘洗两遍以后,要往大米中加入适量的清水,大米不需要淘洗太多次,最好就是两次即可。

大米中加入清水时也是要讲究技巧的,清水的量一定要把控好,每次我加入清水的时候,都会用手指头去试一试。清水只需淹没大米,到达自己中指第1节一半的位置就可以了,这时的水量是最好的。

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4、放入清水后的大米,也不要直接上锅就蒸了,要先让大米浸泡上20分钟左右,这样大米才能充分吸足水分,蒸出来的大米口感就会特别软。大米浸泡好以后,将大米倒入电饭锅当中,并往大米中加入一勺白醋,以及适量的食用油。

加入食用油和白醋,这两样食材是非常重要的,食用油的加入,可以让蒸出来的米饭粒粒分明,看起来颗粒饱满。而白醋的加入,能够让蒸出来的米饭,不会有粘锅现象的出现。除此之外,白醋的加入,还能让米饭中的营养被更好的稀释出。

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总结:最后就可以开火,对米饭进行蒸制了,米饭蒸个半个小时,就可以把大米完全蒸熟。蒸好以后的米饭,让其在锅中多焖上一小会儿,米饭会更入味,香味会更足。以上分享的蒸米饭知识,就到这里了,你觉得有用吗?

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