调料是人类饮食文化道路上很重要的一种发明，早在几千年前人类就已经学会了使用调料来为主食材增香。而现在随着时代的发展，饮食中用到的调料种类越来越多了，每一种调料都有自己用处，特别是在中餐里，调料的应用更加广泛。
如果大家有关注过网上的菜谱就会发现，有一些菜需要使用很多种不同的调料来制作。但是很多人只知道中餐的调料很多，却不知道这些调料分别起到什么作用。比如提鲜、增香、去腥分别要用哪种调料？今天大厨亲自揭秘，全文满满的干货！
首先是提鲜用到的调料，最常见的两种自然是鸡精和味精了，这两种相信大部分人都知道能够起到提鲜的作用。当然除了鸡精味精之外，还有一些调料也有类似的作用，比如生抽、海鲜酱、陈皮、山楂，这些东西除了提鲜之外还有增香的效果。
其次是增香的调料，最常见孜然、香油、花椒、胡椒等，一般来说我们生活中的调料本身都带有一点香味。而能够用来增香的调料都是香味比较重的，不过有的时候也不要迷信调料的增香作用，因为有一些食材本身就非常香了，不需要添加这些调料。
最后是去腥的调料，这一步在中餐里非常重要，中餐之所以能够处理那么多外国人不吃的食材，就是因为中国人懂得怎么去腥。比较常见的调料有姜、葱、蒜、柠檬和胡椒等，我们平时吃膻味比较重的肉类，还有一些腥味比较重的鱼类都要学会使用调料来去腥。
中餐有很多个菜系，但是不管哪个菜系对于调料其实都是比较重视的，因为对于我们中餐来说，只有善用调料，才能够最大的烹饪好每一种食材。如果这篇文章对你有帮助的话，麻烦点个赞并且转发收藏一下，谢谢你的支持。
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