美食 烘焙乾貨丨教你三種方法判斷面團發酵的程度 拍打麵糰聽聲判斷通過拍擊麵糰表面,從聲音來判斷面團發酵程度。因為一般來說基本發酵完成的麵糰,體積都是未發酵好之前的2倍左右 4年多 (2021-02-26)
美食 蒸包子想要不塌、蓬鬆暄軟?記住這些技巧,每一條都很實用! 同時要避免麵糰太乾,否則蒸出來的包子口感較硬。鍋裡放入冷水後,就把包子放到蒸籠屜上,包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱,這樣可以使包子受熱均勻,蒸出來的包子就會... 4年多 (2021-01-24)
美食 你還在用“酵母”發麵?教你一招,比酵母還管用,發麵自然還好吃 平時用酵母發麵是比較快,但是發出來的面很多都不均勻,蒸出來的滿頭花捲之類的一塊一塊的可能都是紅色的,不是純白,所以非常考驗和麵人的手法,按的不勻就只能在家... 4年多 (2021-01-23)
美食 饅頭蒸好開鍋,有的眼看著縮回去成了死麵,是怎麼回事,怎麼辦? 這裡主要存在兩個明顯的問題:攪拌或者揉麵不均勻這一步對於剛開始學做麵點,尤其是饅頭的人,可能比較容易忽略 4年多 (2020-11-14)
美食 學會佛卡夏,懶人也可以變身麵包達人 對於麵包來說,如何讓麵糰“活”起來,十分關鍵。製作麵包時,麵包師會通過攪拌這個步驟加快兩者之間的融合,但如果不用強力攪拌,只是將小麥麵粉和水混合均勻,讓它... 4年多 (2020-09-27)