每到過年家裡都會做這些香腸臘腸
比起要外賣賣的不知道要香多少
滿滿一口都是肉，還會爆汁
簡直太香了
脆皮腸
準備好食材，豬油肥瘦在2：8的比例之間口感會比較好。
羊腸衣先用清水洗去表面的鹽，再放入碗內，加入水、薑片、一勺料酒浸泡30分鐘。
蔥姜切好後加入150g清水，浸泡出味，放入冰箱冷藏，用時需要過濾掉蔥姜段
豬肉剁碎，不用太碎，微微有一些顆粒感口感更好，加入生抽、料酒、蠔油、鹽、糖、蜂蜜、黑胡椒、澱粉、紅曲粉（可不加）。
用筷子始終順時針攪拌，分4次加入冷藏後的冰蔥姜水，每一次都要在上一次吸收完全後再加入下一次，直至肉餡出現圖中黏連的狀態。
加入玉米粒，攪拌均勻。
腸衣浸泡完成後取出再衝洗一遍。
用灌肉器把肉餡填到腸衣裡，灌腸器的口邊可以抹點肉餡方便串腸衣，香腸不要灌太滿，煮的時候容易爆。
香腸全部灌好後，用棉繩分段綁好。
將脆皮腸掛起來，用牙籤戳幾個小洞，掛到通風處晾一晚上，直至表面摸起來乾爽就可以了。
晾好的香腸冷水下鍋，小火煮至脆皮腸浮起，可以在水裡加入料酒生薑去腥。
脆皮腸這樣就完成啦，可以用密封袋密封脫氧保存，吃之前油炸或油煎更香。
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