蝦皮做菜，無論做主角還是當配角，都十分出色，蝦皮因鮮鹹開胃的獨特口味總能讓人過口不忘，而雞蛋羹幾乎是家家必做的一道菜，體虛牙口不好的老人，病後恢復中的人，剛斷奶的幼兒，都可以吃它來補充營養。用蝦皮蒸雞蛋羹，味道鮮美，蝦皮雞蛋羹壯筋骨，補充鈣，磷及維生素D的補充，增加兒童對有益元素的吸收，預防小二佝僂病。
下面就教大家如何製作蝦皮雞蛋羹
主料：雞蛋（富硒雞蛋更好），蝦皮少許
輔料：醋，香油，水各適量
製作方式：
1. 蝦皮清晰乾淨，熱水燙一下，擠幹水分備用
2. 雞蛋羹一定要用溫水打勻，水分約是蛋液的2倍最合適，打勻後過篩
3. 將打勻的雞蛋倒入蒸碗中，加入蝦皮，蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔
4. 上鍋中火蒸15分鐘左右
5. 出鍋後加入醋和香油
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