春節將至
景寧縣各地群眾都開始備年貨
在英川鎮的畲族村新村
每年從臘月十五開始
家家戶戶便開始用傳統古法制作黃粿
作
黃
粿
在畲民藍庭昌家，大家正熱火朝天地忙著製作黃粿。藍庭昌的妻子將提前浸泡了一夜的粳米撈出放入熱氣騰騰的鍋中，準備開始隔水蒸。在土灶臺前添柴火的藍庭昌告訴記者，蒸米的過程最重要的就是火候，只有大火蒸出來的米，做成的黃粿才能軟糯。
黃粿的做法是很講究的，需要先用草木灰浸泡出鹼水，與蒸好的米飯攪拌之後，在石臼中經過戳打、再捶打，最後趁熱將其揉壓成扁圓或長條形而成，色澤橙黃、口感軟糯，是景寧人都喜愛的美食。
在鄰居家的庭院裡，大家幫著藍庭昌製作黃粿。握棍、拔棍，大家節奏一致、有條不紊，用細長的棍子戳打黃粿。隨後，力氣較大的村民輪番上陣，用力揮著擺錘捶打黃粿，經過無數次地捶打，黃粿最終成型。
藍庭昌告訴記者，手打黃粿雖然比機器做工序更多，更加耗時耗力，但做出來的黃粿更加軟糯，口感更好。
來源：中國畲鄉
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