印象中我們身邊的老人，由於牙口不好不愛吃肉或吃不動肉了，總是喝些雜糧糊糊，燉爛的粥菜麵條，但是切得細碎的食物，在加熱過程中會損失營養，長此以往，老人的營養不均衡，身體出現毛病的次數也隨之增多。
所以說，老小孩老小孩，照顧老人應當向照顧幼兒一樣，不僅需要平常悉心的陪伴，更需要合理的膳食搭配。
“外婆的菜譜”欄目組，在近200天的拍攝過程中，一直致力於尋找農村特色美食，其中找到了6道適合老年人吃的養生佳餚，希望老小孩們吃了後更加健康長壽。
【鹹鴨蛋蒸肉】
鴨蛋營養豐富，富含人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，老少皆宜。
如果擔心外面買的鹹鴨蛋會添加各種添加劑，那麼自己醃製的最安全。然而鮮嫩又入味的鹹鴨蛋和什麼食材才是最完美的搭配呢？
江西上饒人用鹹鴨蛋蒸肉餅。其做法簡單，豬肉切條剁餡後，把薑末與肉餡攪拌均勻；鴨蛋去清留黃，放在肉餅上，上鍋蒸十五分鐘即可出鍋。
鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果。從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。再加上新鮮的肉末搭配，色香味更加誘人。
【山藥五寶甜湯】
江蘇泰州市的飲食文化源遠流長，其菜品特點是清鮮而略帶甜味。當地有一道獨具特色的甜味美食，融合了養生與美味，是當地人健康長壽的一大秘訣，它就是山藥五寶甜湯。
這道美食裡面包含了山藥、桂花圓、藕粉圓、枸杞、酒釀等多種養生食材，經過簡單的燉煮之後多種味道合二為一，成為一道獨具特色的地道泰州美食。
山藥素有山中之藥、食中之藥的美稱。它可促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。
山藥切成丁焯水，藕粉丸子、糯米塊、甜酒釀入鍋煮，依次倒入花生醬、山藥、桂圓燉煮，撒上枸杞幹，香甜暖胃，是當地老人最愛的美食。
【魚湯麵】
泰州還有句古話：“早上皮包水，晚上水包著皮”，這皮包水裡，肯定少不了魚湯麵的湯水。
不知從什麼時候開始，魚湯麵成了泰州早茶的“壓軸”，端上一碗濃濃的魚湯麵，滿滿的乳香撲鼻而來，清爽不膩，喝上一口，深深的滿足感。
製作魚湯麵一般使用鱔魚和鯽魚，也可用黑魚替代，先炒再熬成純白的湯；麵條則一般使用手工擀制，柔軟勁道，和魚湯是最完美的搭配。
黑魚肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良之人食用，說是老人的珍貴補品也不為過。
【肉湯丸子】
用熱氣尚存的新鮮豬肉，精心烹飪而成的肉湯丸子，是江西吉安遂川人年夜飯上少不了的一道主菜。
連筋脈都被剁得糜爛的五花肉，混著花生味脆脆的涼薯末和蔥花，再裹上滑溜的特色洋芋粉，在手心裡或篦子上滾成比玻璃球稍大的肉圓，煮成鮮湯。入口嫩滑彈牙，咬開是細碎的香甜，鮮而不膩。
剛出鍋的肉湯丸子，像一個個彈球，Q彈而有嚼勁，湯鮮肉滑，營養豐富，有養陰生津、暖胃等功效。團圓飯上，經常會看見家裡的爺爺奶奶剛吃完嘴裡的肉湯丸子，就會給小孩舀幾個放碗裡。
【餈粑】
泡過的糯米上旺火蒸到熟透，再挖出來放石臼裡用木棒舂到爛軟，糯米飯經過多次擠壓分散重新粘合，裹上白砂糖黑芝麻黃豆粉，胖胖乎乎的糯米糰子，散發出使人滿足的專屬於糧食的質樸香味。
這種糯米糰子有個專屬的稱呼—餈粑。製作餈粑是個傳統的手工藝活，放在石臼裡的糯米糰，打中、提起，重複著一樣的動作，打餈粑的木棒好像塊翹翹板，一下接著一下，此起彼伏，很費精力。
打餈粑還講究“趁熱打鐵”，更講究速度，涼了沒粘性，很難打，打得慢，糯米粘性強就會粘上木棍上了。
拌上黃豆粉的餈粑，豆香撲鼻，軟糯綿柔，是一口一個不願停下來的美味。餈粑雖然好吃，但不宜過多食用。因為糯米吃多了很難消化，胃不好或消化不好的老人千萬少吃。
【養生面】
浙江縉雲養生面，全名其實叫藏紅花土爽面。因其在當地有長壽吉利、好運順爽的彩頭，所以外人都叫養生面。
烹飪養生面與家常煮的面無異，先將青菜、肉絲、雞蛋等輔料炒至五六成熟，加足量的水燒開後放入土面，煮3分鐘後，起鍋裝盤，加入蔥花、淋上熱豬油，鹹香有嚼勁。
但其本身的做法很講究。在傳統的土爽面中，創造性的加入珍貴香料藏紅花，使土面具有更高的營養價值，口感更加順滑，獨特，出來的麵條顏色鮮亮。
藏紅花，市場價一般6萬1斤，在古籍中有如下記載：
《飲膳正要》：主心憂鬱積，氣悶不散，久食令人心喜。
《品彙精要》：主散鬱調血，寬胸膈，開胃進飲食，久服滋下元，悅顏色，及治傷寒發狂。
《綱目》：活血，又治驚悸。
藏紅花土爽面的製作工藝，是看過也學不會的古老技藝。醒麵糰、拉條、發酵、條坯上筷、二次發酵，最後將一根根掛著條坯的筷子插在門口木架上自然風乾折斷才是成品。口感獨特，營養上乘，縉雲能有“長壽之鄉”的稱號，也算名副其實。
你們平常都做些什麼美食給家裡老人吃呢？
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