蒸雞蛋羹時，需要掌握3個技巧，蒸出來的雞蛋香軟嫩滑，無氣孔
香軟嫩滑的雞蛋羹，適合各種年齡段的人們，大人、小孩吃，營養又美味，早上來一碗，太有胃口了。還可以當作寶寶輔食，同樣好消化吸收。
雞蛋的營養價值人人皆知，早上用幾個雞蛋做成雞蛋羹，幾乎一天的營養都足夠了。更何況口感超級棒，沒有人能拒絕它。
不過要想蒸出完美的雞蛋羹，不是直接加水上鍋蒸這麼簡單的。很多人總是抱怨自己的雞蛋羹，外形非常不平整，像是要“火山噴發”一樣，而且全是蜂窩。吃起來也不夠嫩，雞蛋又幹又老，真的毫無食慾，每次都是吃兩口就不想再碰了。
但是我在做雞蛋羹時，做出來的卻非常美妙。不僅口感棒，而且外形嫩滑如布丁，一個蜂窩都看不見。
其實要想蒸出好看又好吃的蛋羹，需要掌握3個技巧，這樣蒸出來的雞蛋才會香軟嫩滑，無氣孔。
蒸雞蛋羹的做法
第一：準備4、5個雞蛋打到碗裡，然後往裡面加上一點食鹽，再將雞蛋均勻打散。雞蛋打散之後，我們就要往裡面加清水了。加清水的量不少人都是憑感覺來的，往往會導致蒸出來的效果不理想，如果想要雞蛋嫩滑好吃，我們需要往裡面加和雞蛋液1：1的清水。
第二：水加進去之後，再次攪拌均勻。雞蛋液攪拌之後，上面難免會有很多小氣泡，如果帶著這些氣泡上鍋蒸的話，蒸出來很容易會不平整，看上去顏值很差。所以我們需要用個小漏勺或者勺子，把這些氣泡撇出來。
第三：在上鍋蒸之前，我習慣在盛放雞蛋液的碗上面，重新扣一個比較大的盤子。這樣的話，就可以避免蒸的過程中，有蒸汽滴在裡面。水蒸氣滴在裡面的話，也非常容易導致雞蛋羹不平整。
第四：這樣準備工作都做好的話，下面就可以開始上鍋蒸了。首先我們需要往鍋里加上些清水，然後開火把水燒開，一定要開水上鍋蒸的。水開了之後把碗放進去開始蒸，中火蒸10分鐘，然後再稍微燜2分鐘，就能拿出來了。
第五：拿出來之後看看雞蛋羹的狀態，是不是完好無損？嫩滑如布丁，並且非常平整，吃起來口感太美妙了。最後在上面倒上一點香油、生抽，再撒上點蔥花，就大功告成了。
蒸雞蛋羹，需要掌握3個妙招，第一個是加水量儘量跟雞蛋液的量為1：1，第二個雞蛋液裡的氣泡需要撇出來，第三個需要在雞蛋液上面倒扣一個盤子。
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