做豬皮凍，豬皮焯水後別直接下鍋，牢記2個竅門，清澈透亮無腥味
說起來豬身上的每一個部位，似乎都不會被拋棄，大腸、豬蹄、豬皮等等，這些聽起來毫無食慾的東西，卻可以做出十分美味的美食。
說到豬皮，大家肯定不會陌生，就連年輕人也十分熟悉。記得上學那會總喜歡吃超市裡一塊錢一包的豬皮，酸辣過癮，好多人都喜歡吃。
豬皮，還可以做成一種經典美味的東西，它就是豬皮凍。一般過年的時候，很多人家裡都會做，這是必不可少的一種年貨，年夜飯的餐桌上當然也少不了它。晶瑩剔透、香嫩Q彈，不管是當成小涼菜，還是男人們的下酒菜，看著都讓人有食慾。
因為不放心外面賣的豬皮凍，害怕裡面加上什麼東西，所以想吃我就會自己在家做。但是前兩次做的時候，做出來的豬皮凍不僅顏色發黑，而且腥味很重。後來我才漸漸明白，做豬皮凍時，豬皮焯水後不能直接下鍋，牢記2個竅門，做出來的豬皮凍才會清澈透亮無腥味。
【豬皮凍的做法】
步驟一：首先我們準備一塊豬皮，一定要將豬皮清理乾淨，上面的毛仔細摘除。如果上面還帶有肥肉的話，也需要將其去掉。處理好之後，將其放到清水中開始揉搓，徹底清洗乾淨之後，接下來我們準備焯水。鍋中放上適量的清水，然後加上蔥姜和料酒，把豬皮放進去開始煮，15分鐘後撈出。
步驟二：豬皮焯過水之後，不能立即下鍋，下面也是很重要的一步。我們把焯過水的豬皮放到水裡，然後加上適量的鹽浸泡10分鐘，10分鐘後再次搓洗一段時間，然後再將其完全清洗乾淨。這樣才能保證做出來的豬皮凍潔白透亮、沒腥味。
步驟三：豬皮處理好之後，我們將其切成條狀，然後放到鍋裡，加上適量的清水開始熬煮。先用大火煮，煮開之後再轉小火，小火煮1小時，直到皮凍軟爛為止。在這個熬煮的過程中，我們需要時不時觀察一下，裡面是否有浮沫，如果有的話一定要將其撇出來。
步驟四：皮凍煮好之後，我們將其倒入一個容器內，讓它靜置一段時間，大概需要幾個小時。等完全變成豬皮凍之後，我們再將其切塊就行了。
步驟五：準備適量的蒜末、生抽和醋，將其攪拌均勻之後，就成了最完美的蘸料了。把豬皮凍切塊之後，直接蘸著蘸料吃，就是最美味的。
小貼士：
做豬皮凍的兩個竅門，第一個是焯水之後還需要浸泡搓洗一段時間，直至豬皮變得白淨為止，第二個則是在豬皮凍的過程中，需要將期間產生的所有浮沫去掉，才能保證沒腥味。
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