明日将迎来今年的大雪节气，天气更加寒冷，万物凋零。有些动物会进入冬眠的状态，而我们人类虽然不能冬眠，但是也讲究“冬藏”，意思是要进补，积蓄能量，所以民间有着“冬季进补，开春大虎”的说法。天冷需要消耗更多的热量来维持体温，因此我们需要多吃些高蛋白的食物。比如牛羊肉，鸡鸭肉，鱼肉等肉类，以及豆制品，都是补充蛋白质的好食材。冬季不妨常吃些。
明日大雪，有条件别忘给家人做这锅热菜，解馋又营养，越冷吃越香。之前在餐馆里曾经吃过一次豆花鱼，那个味道一直忘不了，是将鲜嫩的鱼肉与雪白的豆腐搭配制作的，入口香滑，滋味十足。我便开始在家里学着做这道菜，虽然不能百分之百还原饭店里的味道，但是家常版倒也有家常版的味道。鱼肉和豆腐是生活中的常见搭配，二者都属于高蛋白的食物，好吃容易消化，而且物美价廉，所以很多人都喜欢这样的搭配。
豆花鱼的做法有点类似水煮鱼，但是又有自己的特色，常见的味道是麻辣口，在家做也可以根据家人的喜好进行调整。今天来跟大家分享一个我家的做法，一点点麻加上一点点辣，交织在舌尖，让你吃一口就停不下来，而且热乎乎的，越吃越暖和。特别适合寒冷的冬天。下面就一起来看看具体做法吧~
---豆花鱼---
【食材准备】内酯豆腐1块约250克，巴沙鱼/龙利鱼2片，火锅底料/麻辣香锅料50克，郫县豆瓣酱1勺，玉米淀粉2勺，鸡蛋清1个，料酒1勺，辣椒粉1勺，蒜泥1勺，香菜1根，葱姜适量，干辣椒2个，食盐适量
【做法】
1、做豆花鱼最好用内脂豆腐，它的口感更嫩，并且豆香味更浓。将豆腐取出，放进蒸锅中，蒸8-10分钟，可以使它的质感更筋道有弹性，不容易碎，而且去掉豆腥味。
2、将蒸好的豆腐切成块，然后放进砂锅中备用。切的时候还是要轻一些，豆腐非常的软，避免破碎了。
3、将巴沙鱼切成段，装进盘中，加入1勺料酒，1个蛋清，2勺玉米淀粉，1小勺食盐，下手抓匀，腌渍20分钟。
4、另外起锅，加入适量的食用油，不用太多，平时炒菜的量即可，下入葱姜干辣椒，炒香，加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的水烧开。
5、将腌渍好的巴沙鱼片逐片下入砂锅中，避免粘连到一起。鱼片全部下锅以后，再次将锅内的汤汁烧开，这时候的鱼片已经定型了，连同汤汁和鱼片一起倒入砂锅内。
6、砂锅内再次烧开以后就可以关火了。将准备好的香菜放进锅内，然后加入1勺辣椒粉，还有蒜泥。另外烧一勺热油，然后趁着淋在辣椒粉上，这个香味瞬间就被激发出来了。
趁热端上桌，就可以享用了。麻辣鲜香，吃起来太过瘾了，鱼肉和豆腐都是嫩嫩的口感，但是二者的嫩又各不相同，各种滋味交织在你的口腔中，将你的食欲瞬间打开，一口一口又一口，让你吃到心花怒放。热乎乎的，暖胃又暖身，越冷吃越香，喜欢的朋友不妨做给家人吃吧。
【小茉莉有话说】
1、做豆花鱼最好用内脂豆腐，口感更嫩 ，香味更浓，也更容易入味。并且需要提前上锅蒸熟或是焯一遍水。
2、鱼肉除了用巴沙鱼或是龙利鱼以外，你也可以选择用其它的鱼，比如黑鱼等，都可以。
3、喜欢番茄的味道，你也可以在炒汤汁的时候加入一些新鲜的番茄进去一起炒，这样在吃的时候还可以吃到一点点的番茄的酸以及浓郁的番茄风味，我也试过，非常不错。
我是小茉莉，今天跟大家分享了家常版豆花鱼的做法，简单上手，营养又解馋，特别适合冬天，喜欢的朋友不妨收藏起来，有时间做给家人吃。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
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