土豆是我们生活中常见的食材之一，有着易于存储，价格亲民等特点，深受广大家庭喜爱，在古时，因为跟马铃铛很相似，所以“马铃薯”的名字由此而来。
土豆的烹饪方式有很多，最让人喜欢的还是要属土豆炒肉，这一荤一素的搭配，不仅入味好吃，还特别下饭，也是很多人永远吃不腻的家常菜，今天介绍一种土豆炒肉的做法，要是喜欢就试试吧。
【土豆炒肉】
材料：土豆、瘦肉、胡萝卜、青椒
辅料：大蒜、生姜、八角、花椒、小葱
调料：生抽、食盐、淀粉、胡椒粉、老抽、料酒
做法：
1.瘦肉一块切成薄片，放入碗中加入0.5克胡椒粉、1克食盐、3克生抽、2克料酒，搅拌至瘦肉吸收调料，这样可以使肉片入味和去腥，然后再加入少许淀粉搅拌均匀，这样可以使肉片口感更滑嫩。
2.土豆去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，使土豆保持清脆口感。胡萝卜和青椒切成菱形片，大蒜和生姜切成片。
3.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入土豆片焯水30秒，这样可以保持土豆片生熟程度均匀，方便后续烹饪。
4.另起锅，加入少许植物油，热锅凉油下入肉片，先煸炒30秒左右，把肉片炒至变色。
5.然后下入葱姜蒜、八角和花椒，再次煸炒，炒出辅料的香味。
6.辅料爆香后下入焯水后的土豆片，再加入2克老抽增底色，翻炒均匀，使土豆片上色和入味。
7.最后加入青椒和胡萝卜，加入2克食盐调味，再次翻炒30秒左右，炒至所有食材断生，调料翻炒均匀后即可出锅。
“土豆炒肉”是一道特别下饭的家常菜，这种做法又香又入味，希望您能够喜欢。
小贴士：
烹饪土豆时有两种口感，喜欢爽脆一些的要减少烹饪时间，喜欢绵软一些的增加一些烹饪时间即可。
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