想必大家在吃自助餐前，看着面前琳琅满目的食物，你肯定在想，我好歹出了钱，必须吃个回本。甚至不少胃口大的人，夸下海口说要吃垮自助餐厅。网上甚至掀起了自助餐攻略，网友们为了和自助餐老板斗智斗勇，拿出平时打游戏下副本的精神。可实际上，网友对战自助餐老板，仍旧功亏一篑。
自助餐，主要成本压根不是食材。大胃王们看着自己的胃口，以为多往胃里塞一点食物，就可以吃垮自助餐厅。实际上，这些食材压根不足以对自助餐的利润构成威胁。要知道，中国自助餐的成本也就只是营业额的三分之一。很纳闷？自助餐这类餐饮企业，他们的食材都是批发价。一个东西，经过供货商，直接到达餐厅手里，中间降低了很多道转卖，差价降了，可餐厅和供货商两方仍旧赚了。到达食客餐桌上，成本自然就低。
而且自助餐的食品品质，往往也是降低成本的好方法。同样的货物，新鲜和冷冻是两个价格。而且那些稍微贵一点的食材，与其说你吃的是食材，不如说你吃的是有食材味道的调料蔬菜，比如辣椒炒肉大半是辣椒，而蒜蓉生蚝，肯定是蒜蓉多于生蚝。在自助餐厅，花钱花的就是个食材钱，要知道食材价格远比人力便宜。
自助餐的规定，让你吃不了太多。商家可比食客会套路人，他们会设置一些规定。比如，调料随意试试，这些调料不自觉的占据一部分胃口，又省了食材。并且很多自助餐厅都有吃多少拿多少，浪费罚款的规定，这让你不知不觉掂量自己的胃口，给商家省钱。还有，自助餐的餐盘其实很多，你每次拿的时候，都拿了很多，看着吃了不少。可真正堆积到一起，却远远少于你的心里预算。还有，自助餐的菜是不是很多，很让你心动？
可是，自助餐的种类越多，成本越低，因为它可以节省高级食材的消耗，转而用同一种食材做出不同的菜品，让你不知不觉的就进了他们的圈套。对于顾客来说，他们在自助餐厅，拿了很多盘菜，而且菜的口味都不一样，一定程度上会得到满足。而对商家来说，则是降低成本。即使真的有大胃王，也不会对自助餐厅的生意造成很大的冲击，并且绝大部分的人也不会真吃到十成饱。只要人流量足够多，自助餐厅的生意就不错。
自助餐，真的吃回本吗？不可能的，绝大多数的人在吃之前都会对自己有一个掂量，他们吃自助餐是图省事方便，能快速解决用餐问题，又能吃到不同的菜。而且，时代不同。人们吃饭，都开始追求精致和舒服。所以，许多餐厅开始转型，将自己打造的更加精品，以符合顾客的需求。而走进自助餐厅的顾客，拿着自己想吃的饭菜，和朋友聊聊天，吃吃饭，哪还管的上吃回本？
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