小暑是进入夏季的第一个节气，标志着一年中最热的时期已经到来。小暑这段时间，湿气很重，脾受湿邪的侵袭，人们容易出现乏力、食欲不佳，因此小暑养生要注意饮食清淡，少食油腻，要多吃解暑健脾的食物。俗话说，“小暑黄鳝赛人参”，常吃黄鳝能够起到调节脏腑的作用。
鳝鱼的肉嫩味鲜、刺少，营养价值甚高，食用之后对身体好处多多。鳝鱼富含DHA和卵磷脂，经常食用能健脑、增强记忆力；且鳝鱼高蛋白、低脂肪，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居首位，多吃能促进生长发育、增强人体免疫力； 鳝鱼富含一种特殊的物质鳝鱼素，能抑制血糖的升高，是适用糖尿病人食用。
鳝鱼是一种很好的滋养品，做法多样，红烧、清炖、油炸、清蒸等，今天就用黄瓜来搭配着鳝鱼一起烧，黄瓜清香爽脆，色泽嫩绿， 而鳝鱼肉质细嫩，它俩搭配在一起，不仅菜色亮丽诱人，让人看着就流口水，而且吃着口感嫩中有脆，层次丰富，滋味鲜美，鲜香又下饭，是夏天的一道时令美味。小暑食它赛人参，48元1斤，高蛋白低脂肪，孩子吃健脑护眼，再贵也要舍得。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【土黄瓜烧鳝鱼】
原料： 鳝鱼 2条 土黄瓜1根 红椒2个 蒜 1个 高度白酒 1勺 生抽 1勺 姜片 3片 油盐 适量
制作：1. 热锅凉油，下入处理好的鳝鱼片进锅翻炒； 2. 微微炒至变色后加入姜片进锅翻炒； 3. 翻炒两下加入适量的高度白酒继续翻炒均匀； 4. 加入适量的生抽翻炒均匀； 5. 加入适量的水后加盖焖煮5分钟； 6. 加入土黄瓜片继续翻炒两下； 7. 加入适量的盐调味； 8. 最后放入红椒片进锅翻炒变色；
编9. 盛入盘中。
小贴士：1. 我买的鳝鱼已经叫摊主帮助我去了骨的，回家后可直接切成炒； 2. 鳝鱼腥气比较重，因此加入高度白酒帮助去腥； 3. 土黄瓜是当地产的一种黄瓜，色泽偏黄，更适合烧菜用。
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