进入到秋冬，很多人食欲不佳，想要给家里人补充营养，还帮助控制体重，其实冬季的蔬菜有很多，白菜萝卜不如它，今天推荐一种绿色根茎蔬菜——芦笋。芦笋一般在冬季和春季上市，热量极低，富含多种微量元素，可以帮助吸收多余脂肪，减轻体重的目的。很多人还不知道芦笋怎么吃，今天教你一道芦笋炒蛋，做法特别简单，吃起来脆爽又可口，营养价值特别高，不懂吃太可惜。
【芦笋炒鸡蛋的烹饪小技巧】
食材明细：挑选400克新鲜芦笋（挑选芦笋的时候要选择绿色芦笋，绿色芦笋有一种独特的清香，吃起来非常脆口，比白色芦笋营养价值更高，颜色发黄和有黑色斑点的芦笋不要购买，购买芦笋的时候，可以看一下芦笋的粗细和长短，一般要粗细均匀，建议20mm左右的芦笋为佳，这样的芦笋最嫩，芦笋要非常笔直，不要出现弯曲的现象，这样的芦笋营养过剩，不利于消化和吸收），选择3到4个土鸡蛋，一些清水，白胡椒粉一小勺，食盐若干，香油几滴，其他。
难度分析：芦笋需要去掉老茎，芦笋需要焯水一遍，掌握好蛋液调配方法和炒鸡蛋的技巧，难度较低。
1：先把买回来的芦笋切掉根部（根部非常老一些，这样的芦笋非常老，吃起来不脆爽），将芦笋的嫩尖掐掉。
2：准备一个深锅，加上一大半清水，然后撒上2勺食盐，等待食盐全部融化，把一些绿色芦笋煮3分钟，快速焯水后过冷水，将芦笋切成若干段备用。
3：准备一个大一些的碗，分别把几个鸡蛋全部磕入碗中，先把蛋液搅散一会儿，分别勾兑一些清水，调入一勺白胡椒粉，加上香油和食盐，将蛋液快速搅拌一会儿，将蛋液全部调配好。
4：准备一个炒锅，锅底记得多放一些食用油，油温至5成热，让其均匀受热，蛋液全部下锅煎，然后均匀受热，把蛋液翻面成型，将蛋块切成一些小块，装盘后备用。
5：锅不用清洗，加上一些食用油，把焯水后的芦笋下锅，转中火快速煸炒片刻，将其炒到断生，这样芦笋吃起来非常脆爽。
6：然后搭配炒好的鸡蛋块，让两者充分融合，一青一黄，看起来特别有食欲，均匀煸炒一会儿。
7：出锅加上盐一勺，生抽一小勺，加上胡椒粉和香油，快速炒一会儿，这道色香味1俱全的芦笋炒蛋出锅了。
8：食用。
好处：芦笋是一种绿色健康蔬菜，有着“十大名菜”之称，芦笋富含硒元素，维生素C和矿物质，硒元素低对抗癌细胞的物质，预防肿瘤，防止癌细胞的扩散，是公认的高报价搭配。芦笋和鸡蛋是绝配，吃起来特别香，开胃下饭，而且芦笋热量和脂肪都很多，多吃不会长肉，帮助刮油排毒，有助于减轻脂肪，让你越吃越瘦。
芦笋的做法非常多，搭配鸡蛋色香味俱全，怎么吃都不腻，你们学会这盘芦笋的做法？（所有图片来自网络）
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