深秋已至，冬天的脚步越来越近了，现在早上的天气用“寒冷”二字来形容一点也不为过了，身在北京的人们已经裹上了厚厚的羽绒服。不仅外在要注意保暖，在饮食上也要注意多吃些热乎的，暖胃又暖身。而说起暖身的食物，火锅自然是首选，无论是中午还是晚上下班，约上三五好友或同事，选择一家自己喜欢的火锅店，边吃边畅聊，享受美味的同时还能放松心情，而且从内到外都暖乎乎的。
昨天和姐姐出去逛街，刚好中午在外边，我俩都好久没有在外边吃饭了，不约而同都想到了去吃顿火锅，于是就走进了附近的一家连锁火锅店。由于正是中午吃饭的时间，虽然是在工作日，但是火锅店里的顾客还是挺多的，基本上没有什么空桌。由于经常吃这家店，因此点餐已经很熟练了，很快就点完餐，不到15分钟，锅底和蔬菜就上齐了。可以看出，这个火锅店的管理还是很规范的，而且效率很高，不浪费时间，这当然也符合现代人对于用餐时间的要求，即使是午休时间，也能吃上一顿自己喜欢的火锅。
火锅之所以深受大众的喜欢，我认为主要有3个原因，第一点肯定是它的好吃，更能引起人们舌尖上的欲望。第二点则是吃火锅的氛围，和熟悉的朋友一起，边吃边聊，伴随着锅中袅袅的热气，让人的身心得以充分地放松。第三点原因我认为火锅更符合私人个性化服务理念，从锅底到蘸料，再到食材都可以根据自己的喜好进行选择，想吃什么口味完全自己决定，不用顾客去适应餐厅的口味。
而正是火锅具有这样的属性，也决定了在享用美食的过程中，离不开各种盘子，碟子和碗，放眼望去，每桌顾客面前总是摆放得满满当当，各种蔬菜，荤菜，主食等等。因此火锅店的服务员就比较繁忙一些，不仅要忙着上菜，加汤，同时还增加了“收盘子”这一项。我们在吃火锅期间，经常有服务员过来问“要不要帮你把盘子收一下”，这其实是有含义的，并不是简简单单的想要收盘子，如果不懂怎么回答，还会闹笑话，这就尴尬了。
我上大学是旅游管理，其中有一个就业方向就是酒店，因此毕业后就有同学去火锅店工作，之前同学聚会曾聊过一些火锅店的事情，这其中聊到了“收盘子”的话题，原来简简单单的一句话，里边的含有竟有这么多，今天就来分享给大家，下次在吃火锅，服务员问你要不要收盘子，可以这样回答，就不会尴尬了。
服务员询问“要不要收盘子”主要有以下3点含义：
1、提升服务体验
随着现代生活水平的提高，人们到外边就餐的频率多了。对于餐饮店的要求也就越来越好，不仅要食物美味，而且越来越注重就餐体验，这其中就包括了餐厅服务员的态度以及就餐环境的舒适度。我们吃火锅的时候，桌子上基本上都是摆满了各种盘子，这样在就餐的时候难免会带来不方便，因此一旦有空盘，服务员便尽快帮你收了，方便我们夹菜吃菜，不仅让人有被服务重视的感觉，同时也使就餐环境更舒适。这时候我们只要回答“谢谢，辛苦了”就可以了，不仅对服务员的行为表示肯定，同时也表达了尊重和礼貌。
2、提高翻桌率
在餐饮行业，在考核的各项指标中有一个非常重要的指标就是饭桌率，所谓的饭桌率就是在用餐时间段，同一个餐桌接待得顾客数量，由于就餐时间有限，因此提高单位时间内的翻桌率，对于餐饮的营业额至关重要。而有的顾客不仅仅是为了吃饭，更多是想聊天或谈事情，因此即使吃完了，也不会立即离开，而店外还有不少顾客在等位，因此服务员便会过来问“要不要帮你把盘子收了”，其实是在暗示你，如果吃完了，就可以离开了。这时候如果你已经吃好了，你可以回答“马上离开”，如果你还没吃好，则可以说“谢谢，我快吃好了”。
3、提高餐具的使用率
一般在餐厅里，后厨都会准备较多的餐具以备不时之需，但是一旦遇到顾客较多的时候或是顾客的用餐时间较长而使得餐具一直被使用，为了避免造成后边的餐具供应，服务员便会询问“是否可以将餐具收掉”，从而拿到后厨进行清理后方便后边的使用，提高餐具的使用率，那么这时候我们可以回答“可以的，谢谢”，这样的回答表达出的是对服务员的一种体谅和尊重。
以上就是我的同学跟我分享的关于服务员询问要不要收盘子的3点含义，今后在吃火锅的时候，如果服务员再来询问，大家心里就明白是什么含义，从而做出回应，就不会尴尬啦。你喜欢吃火锅吗？你在吃火锅的时候还遇到了哪些有意思的事情，欢迎在下方留言分享。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！感谢您的支持！
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