2020年高考倒计时，这几天考生的饮食就是家长们的头等大事，要注意不要在平时的饮食上改变太多， 但一定要营养的均衡，维持好人体的酸碱平衡， 能有效缓解疲劳以及减轻心理压力。我们平时常吃的肉类、鱼、蛋和粮食，属于酸性食物，而蔬菜、水果、菌藻类、奶类和豆制品等，都属于碱性食材。因此我们在高考饮食做到荤素搭配，清淡又营养。
众所周知，豆制品是一种经济实惠的食补佳品，它富含优质蛋白质，是考前需要补充的重要营养素，其所含的氨基酸构成比例适合人体吸收利用，最重要的是豆制品中富含的蛋白质为植物蛋白，吃起来也无负担，因此我三天两头将它端上我家餐桌。豆腐有嫩豆腐，老豆腐等，今天买来了一盒老豆腐回家红烧。
孩子爱吃肉，平时常会做些肉丸来入菜，不过最近天热，不想吃得太过油腻，因此肉丸避免油炸，而是选用将肉丸用水汆熟后，再与豆腐和木耳一起炖煮，这样植物蛋白与动物蛋白完美结合，简单美味又营养，孩子爱吃抵抗力强。高考倒计时，常给孩子吃这菜，补钙又补脑，精神饱满上考场。下面就来分享这道“豆腐木耳烧肉丸”的具体做法吧。
【豆腐木耳烧肉丸】
原料： 肉馅 1小碗 豆腐 1块 木耳 1把 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 姜末 少许 油盐 适量
制作：1. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲； 2. 将调制好的肉馅从虎口中挤出肉丸； 3. 放入温水锅中去煮， 煮至它们全部浮起来捞出备用； 4. 烧热锅放入少许油，下入肉丸翻炒； 5. 加入泡软的木耳进去翻炒； 6. 加入适量的料酒和生抽翻炒均匀后加入少许水； 7. 下入豆腐进锅炖煮； 8. 煮时加入1勺蚝油，煮上3分钟； 9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
9. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 肉馅先加入适量的盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲后， 再团成肉丸后放入水中煮熟备用； 2. 黑木耳提前泡软； 3. 将肉丸，豆腐和木耳放入锅中一起炖煮后，再加入盐等调味，大火收汁即可。
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