说起冰糖，对于80后和90后的朋友来说可都是满满的回忆。我就是90年的，记得小时候每次出去玩，没有零食可以带，奶奶就会拿几颗冰糖用纸包起来，放在我的口袋里，有时一小把冰糖可以让我包在嘴里嗦一天。
现在生活水平不一样了，拿冰糖当零食的家庭已经没有了。不过我们平时在做菜或者是做汤中还是会常常用到冰糖，比如做红烧肉我们需要用冰糖来炒糖色，做银耳莲子汤需要用到冰糖等等，所以家里多多少少都会留点冰糖在家里。
大家会发现，我们在去超市买冰糖的时候会看到两种，一种是白色透明状的，颗粒比较小的。
一种是淡黄色的，块头比较大的，看上去会有很多裂痕。很多人都不知道怎么选，完全是看心情而定，像我之前就是，
看到哪个就买哪个，完全不考虑区别和用途。今天瘦猴就跟大家好好聊聊白色冰糖和黄色冰糖的区别到底有哪些。
一：制作工艺
这两种冰糖都是用甘蔗制成的，只不过白冰糖比黄冰糖多加了一步提纯，所以颜色比较晶莹剔透。
而黄冰糖就是甘蔗本身的颜色，所以会有点黄，也叫老冰糖。
二：营养成分
从营养角度上来讲，黄冰糖要高于白冰糖。
因为白冰糖是提纯之后的结晶，剩下的基本就是精糖。
而黄冰糖里依然保留了甘蔗中原有的成分，具有润肺止咳、养阴生津等功效。
三：生活用途
如果是做粥、泡水或者做调味品的话建议用老冰糖，营养成分会更高。
如果是为了给菜上色的话建议用白冰糖，
因为白冰糖里没有杂质，炒糖色时不容易炒糊，而且白冰糖也更容易融化。
四：选购技巧
质量好的白冰糖是金莹剔透的，没有任何杂质，用手捏一下感觉很硬度很大，闻起来没有明显甜味。
黄冰糖不要挑颜色太黄的，太黄的可能是添加了色素的，颜色微黄是最好的。
以上就是白冰糖和黄冰糖的区别，吃了几十年冰糖，可能很多人才知道白色和黄色的区别这么大，以后可别再瞎买了。具体哪个更好，如果选购，大家可以根据自己的需求选择，不要张冠李戴就行。
吃冰糖有哪些养生功效呢?吃冰糖对身体有什么好处?
冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。药性：味甘，性平，归脾、肺经。冰糖的作用：冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。因此，在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼(桂圆)汤时，常用冰糖，而取其补益的功效。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的弊端。
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