大肠灌糯米
外酥里糯，糯而不黏
记忆中的那个味道
大肠灌糯米，顾名思义，就是将糯米灌到猪大肠里。别小瞧了这么简单的小吃，把它完美呈现在餐桌上，还少不得罗源人的智慧。
在过去，逢年过节或喜事宴席上，大肠灌糯米占有一席之地，在快节奏的今天，人们都图方便快捷了。对于一些传统美食的制作，很难一如既往地坚守。
罗源味道
相信很多90后，00后，没多少人吃过“猪肠灌糯米”这传统美食！
大肠灌糯米有多好吃？肠衣煎得些许焦脆，裹着软软嫩嫩的糯米，吃上一口，肠衣略带嚼劲儿，糯米饭的表面长了一层薄薄的锅巴，怎一个香字了得！
怕上火的话，蒸熟，撒上些许盐巴就可以开吃了！或者倒上一点酱，番茄酱、酱油醋、蚝油都可以，凭自己的喜好来。
煎过之后
费事的手工小吃
要制作“猪大肠灌糯米”，事前浸泡糯米多时，然后用筲箕沥干后，倒在一个大盆里，调好味，放在一边。也没有多大讲究，调味料主要是油、盐、酱油，并没有过多其他材料。
除了纯糯米馅，还会加入一些香菇，花生，虾米混合在一起，几种香味，一同放到口中，迸发出一种说不出的满足，香、糯、软。
处理大肠极其考验师傅的工夫，将猪肠彻底去除腥味，就得去除杂物及多余的油脂，也是十分耗时的一步。
从买肠子，到剔肠子油、洗肠、淘米、揣糯米，足足需要一大早上的时间。
如今很多传统制作的美食也逐渐远离我们的生活。纵使怀念，纵使念念不忘，纵使不免可惜，但终究回不到过去的那种闲情逸致的心境。偶然想起，也很难会花那么多的时间去制作。
美味是需要分享的~
你知道罗源
哪里还能吃到这道大肠包糯米吗？
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