马上就是新年了，今年提倡就地过年，因此很多人都会留在工作地过年， 也让我们在家吃饭的时间更多了，这时不妨多学些家常炒菜， 有空时给家人露一手。 说起家常炒菜，是我们餐桌上常见的菜肴，食材家常，做法简单，几分钟就能出锅， 吃起来还特别美味又下饭。
鸡蛋是我们生活中很常见的食材，也是一种百搭菜，营养丰富，是老少皆宜的平价又滋补的食材，每人每天吃一个鸡蛋，有益于人体的身体健康。 以前有个讨论，鸡蛋和什么最搭配？ 番茄， 青椒， 韭菜？ 其实我认为鸡蛋跟什么都很搭，无论怎么搭配都能给人一种全新而不一样的口感。
就如今天我将它与白玉菇和塔菜混搭成的一道家常小炒---塔菜白玉菇炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩，白玉菇香滑，塔菜爽脆，三种菜搭配在一起，色泽漂亮， 营养又开胃， 简单又美味，是道色香味的家常小炒菜。春节大鱼大肉吃得过多， 给肠胃增加了很大的负担，不妨多吃些清淡又爽口的炒菜吧。 年夜饭将这三样一起炒实在太鲜美了，不吃肉也要吃它，简单又营养，三天两头炒一盘总吃不腻。下面就来看看这道菜的具体做法吧。
【塔菜白玉菇炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 3个 白玉菇 1小包 塔菜 2颗 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋加入少许盐调味，打散备用； 3. 烧热锅放入适量的油，倒入打散的蛋液； 4. 将鸡蛋炒熟后先盛出来；5，热锅少油，下入白玉菇进锅翻炒至微微发软； 6. 加入塔菜进锅翻炒变色； 7. 加入适量的盐调味； 8. 最后放入炒好的鸡蛋进锅翻炒均匀；
9. 盛入盘中。
小贴士：1.鸡蛋加入少许盐打散后，先放入锅中炒熟备用； 2. 炒菜时将不易熟的菌菇放入锅中先炒； 3. 加入青菜后大火快炒，避免营养的流失。
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