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导语：红烧肉这一种食物相信有很多人对它都有着非常深刻的印象，这在我国也是一种大家在平常生活中经常吃的食物。在以前的时候由于受到了生活条件的限制，能够吃一顿肉是非常难得的事情，所以对于老一代的人来说红烧肉是他们记忆之中最为美好的一种食物。不过随着时间的不断发展，我们的生活水平也在提升，所以现在吃肉已经不是一件特别奢侈的事情了。甚至有很多人都觉得吃肉是比较油腻的，平常吃肉就会变得比较少，不过红烧肉酥烂浓香却没有油腻的感觉，也是不少人吃肉是第一选择。
不同的地区红烧肉有着不同的做法，在东北地区的红烧肉酱香浓郁，给我们带来了更好的味觉感受，搭配着大米饭一起吃非常下饭。广东的红烧肉皮脆酥烂给我们带来的又是另外的一种感觉。由于不同地区的红烧肉有着不同的做法，所以让很多人都不知道什么样的红烧肉才是最好吃的。今天就给大家说一下，在红烧肉制作过程中的三个传统经验，能够让我们做出的红烧肉更加解馋。
如果想要做出一碗比较可口的红烧肉，那么最为重要的是要在选料方面下好功夫，最好的材料就是真正的五花肉。五花肉是在猪肋排旁边腹部的一层肉，这种肉的脂肪之中夹杂着瘦肉，肥瘦相间。烹饪的时候能够更好的发挥出这道菜的美味，也能够更好的触动我们的味觉。
由于这个部位的肉是特别容易带有猪皮的，所以在这个时候就会发现在猪皮上面有一些猪毛。如果我们在烹饪红烧肉的时候，带着猪毛烹饪，不仅会导致不卫生，另外也会导致猪肉的口感不是特别好，甚至让一些人感觉到比较恶心。为了解决这个问题我们在正式烹饪之前需要把五花肉的猪皮烧到焦黄，甚至稍微发黑。这样就能够彻底去除猪毛，并且也能够让五花肉的口感变得更好，在烹饪的过程中也更加容易变得软烂。
烧好了五花肉之后，接下来要把烧得焦黄或者发黑的肉皮全部刮掉，然后清洗干净。在这个时候就可以把五花肉冷水入锅，加入适量的调料来用大火煮熟了。这个过程需要的时间不是特别长，总共需要15分钟左右，等到筷子刚刚能够穿透这些猪肉的时候就可以了。
完成了这一个步骤之后，我们需要把煮好的五花肉切成方块。尺寸最好在3~5厘米左右。这样的尺寸不仅吃起来非常方便，并且也更容易入味，也能够让这一道菜变得更受大家欢迎。在正式开始烹煮之前，最好把这些准备好的五花肉煎一下。把五花肉的几个面都煎到微黄，倒出多余的油脂，这样制作出来的五花肉才能够肥而不腻。
中国人在做饭的时候讲究色香味齐全，我们再把五花肉煎好了之后，接下来就要开始上色，让这一道菜变得更加美观。在上色的时候首先加入糖色翻炒，然后再加入适量的调料，一直让红烧肉的颜色依靠糖色和酱油变得红润起来。这样做出来的五花肉让大家看到，就感觉到非常有食欲。
为了能够让五花肉真正的变得软糯可口，接下来需要把五花肉倒入到砂锅中焖煮，这个过程需要一个半小时左右。一直到完成了这个步骤，这一道红烧肉才达到了最佳状态，所以我们就可以选择收汁出锅了。
结语：虽然红烧肉是我们在平常生活中经常吃到的一道菜，但是在吃这道菜的时候仍然有着非常多的讲究，如果我们能够注意这些问题就能够让我们在烹饪这道菜的时候更好的享受到美味。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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