年味是什么？
是和父母逛超市办年货？
是买新衣放烟花？
是给亲朋好友拜年？
对于记者来说，
屋檐下、阳台上挂着的......
那份挥之不去的腊香，
才是心里头的过年味道！
离春节只剩十多天了，
沿河不少市民正准备年货，
而腊肉香肠是必不可少的
在河东农贸市场一家腊肉香肠
薰制店里记者看到
香喷喷的腊肉、香肠挂满了整间屋子
看着都流口水
老板告诉记者，他们两夫妻从事腊肉香肠加工生意已有7、8年了，每年这个时段都是最繁忙的时候，在她家店面内，挂满了红红的腊肉和香肠。
老板还说，薰制腊肉是有讲究的，择材是关键，要选择肥瘦兼备的五花肉，按照一定比例用盐，加上花椒、辣椒、香奈、八角、料酒等佐料均匀抹在肉的表面上，反复进行揉搓，以便佐料渗透入味。然后挂在架子上晾干水分，然后将肉放在火炉内进行薰制。熏肉十分讲究火候，火不能大，否则会把肉烤焦。老板说，他家在薰制过程中加了大量的柚子皮，这样薰出来的腊肉更香、色泽更好。
而香肠则是要用半瘦半肥的猪肉
将肉切成小块后
加入适量的食盐、生姜米、
料酒等佐料拌匀
灌入洗净的猪小肠内
用筷子塞紧后扎成节
放入薰房中
薰三天三夜
薰好后拿出来
洗净上锅蒸熟
切至一片一片的
简直不要太诱人
正是这浓浓的腊肉香味
让远在外地打拼的沿河儿女
忆起家乡的年味
怎么样
你家今年薰腊肉香肠了么？
（沿河融媒体中心记者 张倩秋）
腊肉香肠虽然美味~
但是薰制时一定要注意安全！
1.不要在住宅区域的楼顶、过道等地搭棚生火熏烤。
2.薰制腊肉香肠时尽量选择开阔地带，远离易燃物品。
3.薰制腊肉香肠时要保证有人看守，做到人走火熄，妥善隔离火源。
4.现在有专门薰制腊肉香肠的店铺，小编建议拿到专门薰制点，消除火灾隐患。
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