春节将至
景宁县各地群众都开始备年货
在英川镇的畲族村新村
每年从腊月十五开始
家家户户便开始用传统古法制作黄粿
作
黄
粿
在畲民蓝庭昌家，大家正热火朝天地忙着制作黄粿。蓝庭昌的妻子将提前浸泡了一夜的粳米捞出放入热气腾腾的锅中，准备开始隔水蒸。在土灶台前添柴火的蓝庭昌告诉记者，蒸米的过程最重要的就是火候，只有大火蒸出来的米，做成的黄粿才能软糯。
黄粿的做法是很讲究的，需要先用草木灰浸泡出碱水，与蒸好的米饭搅拌之后，在石臼中经过戳打、再捶打，最后趁热将其揉压成扁圆或长条形而成，色泽橙黄、口感软糯，是景宁人都喜爱的美食。
在邻居家的庭院里，大家帮着蓝庭昌制作黄粿。握棍、拔棍，大家节奏一致、有条不紊，用细长的棍子戳打黄粿。随后，力气较大的村民轮番上阵，用力挥着摆锤捶打黄粿，经过无数次地捶打，黄粿最终成型。
蓝庭昌告诉记者，手打黄粿虽然比机器做工序更多，更加耗时耗力，但做出来的黄粿更加软糯，口感更好。
来源：中国畲乡
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