又到了吃草莓的季节，
酸甜芳香扑鼻而来。
但对烘焙人而言，
除了整颗草莓现吃外，
更是有着N+1种吃法，
草莓塔、草莓松饼、草莓吐司……
今天，熳点君就为大家带来一款，
同时满足草莓控和甜品控的
新吃法：
『草莓炸弹蛋糕』
自带滤镜属性，颜值可爱到犯规
内里是柔软如云的戚风蛋糕，
中间是酸甜的草莓芝士，
最外层是清爽的奶油，
再铺上满满厚切草莓粒。
一勺挖下去，吃到嘴里，
比吃肉还过瘾，怎么吃都不会腻，
少女心满满~
而且这款草莓蛋糕，
对技巧要求很低，
无需考验抹面技巧，
哪怕你是地道的手残党，
也能做得出。
还在等什么，做起来吧！
材料准备
戚风蛋糕
清水：40ml / 色拉油：40ml
蛋黄：4个 / 蛋白：4个
细砂糖：20g+40g / 低筋面粉：60g
草莓芝士
奶油奶酪：40g / 细砂糖：40g
淡奶油：100g / 吉利丁片：5g
草莓泥：180g
抹面
淡奶油：150g / 细砂糖：15g
装饰
草莓：250g
8寸圆形活底蛋糕模
直径16-17cm圆形碗
制作步骤
一、戚风蛋糕
1.将20g细砂糖倒入蛋黄中搅拌至细砂糖融化，再倒入清水及色拉油搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，放置一旁备用。
3.接下来打发蛋白，将剩余的40g细砂糖分三次加入，直至打发的蛋白呈现坚挺的状态，打蛋器提起来有一个小弯钩即可。
4.将1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再倒入1/3的蛋白进行搅拌，最后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中快速拌匀，倒入模具，轻轻震出气泡。
5.然后，放进烤箱用上下火175度烘烤25分，室温冷却后脱模，倒扣在冷却架上晾凉备用。
二、草莓芝士
1.将软化好的奶油奶酪和细砂糖一起隔水加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的状态。
2.将提前泡发好的吉利丁片沥干水分，倒入芝士糊中持续搅拌直至吉利丁完全融化。
3.提前用料理机将草莓打成泥，加入细砂糖搅拌均匀，并将其倒入芝士糊中，搅拌均匀。
4.将淡奶油打发至6-7成分发，倒入草莓芝士糊中，搅拌均匀备用。
三、组合及装饰
1.将冷却好的蛋糕切出2厘米左右的蛋糕片，取出铺入碗内。
2.将草莓芝士糊倒入蛋糕片内。
3.再切出一片和碗口一样大的蛋糕片，铺上芝士糊，放进冰箱冷藏4-8小时左右后，再取出蛋糕倒扣在盘子上。
4.将装饰部分的淡奶油加入细砂糖打发至8-9成发装入裱花袋内，剪一个小口挤出淡奶油，用抹刀涂抹，表面不用抹的很均匀，但要完整覆盖。
5.将草莓对半切好，贴在蛋糕表面即可。
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草莓的吃法千千万
除了这款草莓炸弹蛋糕外
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