夏至过后，天气十分炎热，这时由于高温天气影响， 让人们的食欲变得越来越差，这时候，清爽少油的凉拌菜就成了百姓餐桌上新宠，凉拌菜制作起来简单， 只需将部分需要处理的食材提前焯煮熟，能生吃的菜清洗干净，再放在一起加入各种调味料一起拌一拌即可上桌。
凉拌菜不仅吃起来爽口清脆，鲜香开胃，淋上各种各样调料，或麻辣，或香辣，或咸鲜，就能演变成不同的风味，能满足各种人的味蕾。到了夏季， 我也特喜欢吃凉拌菜了，做起来简单，且比起炒菜来清淡少油，还可以不用在厨房久呆，真的是主妇的福音。
今天给大家推荐一道我家上桌率很高的凉拌菜---虾仁苦菊拌干丝，选用了鲜香美味的鲜虾仁，豆制品纤细的干丝，和清香爽脆的苦菊，将三种食材搭配在一起，荤素搭配营养全，再加入简单的调味料，拌一拌就5分钟就能上桌，清肠去油腻，多吃不长胖，尤其适合胖人或者想减肥的朋友。晚餐我迷上吃它，高蛋白高纤维低脂肪 ，一周吃3次肚子平了腰细了。下面就来看看这道凉菜的做法吧。
【虾仁苦菊拌干丝】
原料: 鲜虾 1盘 干丝 1小蝶 苦菊 1把 姜蒜末 少许 淀粉 1小勺 料酒1小勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2 鲜虾去壳后挑出虾线，洗净后加入盐、姜末、料酒和淀粉等调味料拌均匀； 3. 烧锅水，将虾仁放入锅中焯熟后捞出备用； 4. 将干丝放入锅中焯水，焯时加入点盐备用； 5. 将焯好的虾仁和干丝放入碗中，加入苦菊和蒜末； 6. 加入少许盐； 7. 加入适量的生抽； 8. 最后加入适量的芝麻香油；
9. 拌均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 鲜虾去壳后挑出虾线，再加入盐等调味料腌制； 2. 将虾仁和干丝分别焯熟； 3. 最后将所有的食材放入碗中，加入盐等调味料拌均匀即可。
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