大家好,如今已经进入8月份了,8月份是花生米成熟的时候,这个时候的花生米,是我最喜欢吃的。因为这个时候的花生米,里面水分特别丰富,用来制作成油炸花生米的话,味道特别棒。油炸的花生米口味有很多种,有五香的、有怪味的等,每一种都让我很爱吃。
花生米其实也属于干果中的一种,所以它的含油量是非常高的,在我们的生活中,有关花生米的食用油有很多种,这些食用油中,都富含了丰富的营养素。相对于动物油,我建议大家多吃一些植物油。
1、花生米用来榨油的话,它的脂肪含量非常低,但是花生油中,却富含了多种维生素,以及钙、蛋白质等营养,这些营养都非常有利于人体摄入。多吃花生米的话,对我们人体的记忆,能够起到很好的增强作用,以及抗衰老等作用,都是非常好的。所以花生米在这个刚刚成熟的季节,我们要多买上一些,价格便宜还好吃。
这不,今天逛街就买了好几斤的新鲜花生米,打算用这些花生米,做上一道炒花生米。炒花生米,是我夏季最爱做的,因为我很爱喝啤酒,在喝啤酒的时候,总喜欢炒上一道花生米,当做自己的下酒菜。
2、在制作炒花生米的时候,很多人都说,饭店中炒的花生米味道才好吃。为此,我还去饭店中偷学了一番,最终在朋友那里学到了,饭店中炒花生米时所使用的方法,下面就让我来给你说一说吧,看一看这些饭店中的炒花生方法,和我们平常在家里炒花生米的方法,有什么不同。
首先我们要准备适量花生米,往里面加入适量清水,用清水对花生米进行淘洗,把其表面杂质淘洗干净。然后把花生米再次装入碗中,并加入清水给它浸泡上5分钟,这样做一来可以将花生米再清洗一遍,二来可以让花生米充分吸足水分,这样炒出来的花生米,味道就不会发苦。
3、将花生米浸泡好以后,控干水分备用。然后准备一口铁锅,锅中加入适量清水,把铁锅洗干净后,擦拭干水分待用。接着加入适量凉油,润一润锅底,记住不要开火加热。润好铁锅以后,我们要把准备好的花生米直接加入锅中,用锅铲给它翻拌一下,让花生米表面裹上一层凉油。
等花生米表面都裹上一层凉油以后,我们再开小火,慢慢的去对花生米进行翻炒。花生米在炸制的时候,一定要记住冷锅、冷油、冷花生米,然后采用小火慢慢去煸炒,就能让炒出来的花生米,口感变得特别酥脆。
4、花生米在慢慢加热的过程中,里面的水分就会被慢慢炒干,这时在煸炒的过程中,要用锅铲不停的翻炒,以防花生米受热不均匀,出现焦糊现象。等花生米中的水分被炒干时,就会出现噼里啪啦的响声,证明这时的花生米,已经被炒熟。炒熟后的花生米,要立马控油捞出,并放到盘中摆盘,待其自然凉透。
刚出锅的花生米,本身的热量是非常高的,所以等花生米有噼里啪啦响声出现时,就要立马出锅。这时的花生米,它里面的余热,就会把那些多余的水分给蒸发掉。既能保证花生米酥脆至极的同时,还不会因花生米煸炒过久,导致口感发老。
5、制作好以后的炒花生米,如果你想让其口感放凉以后,依旧是非常酥脆的话,那么刚出锅的花生米,记得往里面多加入一勺白酒,给它搅拌均匀,这样就能让放凉以后的花生米口感,特别酥脆了。
今天分享的知识就到这里了,关于更多炒花生米的方法,我这里只有这么多。如果你那里有更多好方法的话,可以在评论区分享出来,让我们一同学习一下。
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