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二伏,北京人的面条就得这么吃!

美食 北京吃货

“头伏饺子二伏面”

7月26日,进入二伏,

北京人,这碗面咱是一定要吃的!

二伏,北京人的面条就得这么吃!

今儿,

芝麻酱、羊肉汆儿、老咸汤儿...

小编可都给您预备齐了啊!

二伏,北京人的面条就得这么吃!

芝麻酱面

芝麻酱面,

北京人夏天里最爱的一碗面。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

伏天,

在院里找块阴凉地儿,

盛上一大碗过了三遍水的面条,

放上澥好的芝麻酱,黄瓜丝儿,

临了再来上点花椒油,齐活儿!

二伏,北京人的面条就得这么吃!

茄子肉丁面

大热天,

要是能吃上一碗茄子肉丁面,

嘿!那叫一个享受。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

做茄丁面,

得用圆茄子才正宗,

至于荤素的比例,那就随您便了,

爱吃肉那您就多放点~

二伏,北京人的面条就得这么吃!

“诶,我蒜呢?”

吃茄丁面必须得有蒜,

什么?!没有!得咧,我出门买点去~

二伏,北京人的面条就得这么吃!

酱油汆儿

酱油、花椒油、手擀面、黄瓜丝,

您别瞅酱油汆儿用的全是最普通的食材,

但吃起来却是无可替代的味道!

二伏,北京人的面条就得这么吃!

三合油拌面

香油,酱油,再沏(qu)点花椒油,

有人说用三合油拌面条,

是专门为那些懒到极点的人准备的。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

(图片来自大众点评:yxcynthia)

臭豆腐汤拌面

过去,有的老爷们不会做饭,

赶媳妇不在家的时候,

就爱用臭豆腐配锅挑儿凑合一顿。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

怕媳妇回家闻见味儿挨呲的,

一准得端着碗站当街吃。

吃之前还得再来上点儿香油(花椒油),

盖上盖儿焖它个5分钟,

等您再打开的时候,嚯,这味~

给霍愣匀了,就开吃吧!

二伏,北京人的面条就得这么吃!

老咸汤儿

夏至那天,

在网上瞅见有人晒老咸汤儿,

可给我馋的没谁了...

二伏,北京人的面条就得这么吃!

过去生活水平没现在好,

大缸里腌雪里蕻剩下的汤儿都不敢浪费,

拿出来拌面条,那真是别有一番风味。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

如今,这老咸汤儿可没地讨换儿去了。

扁豆焖面

扁豆焖面,

北京人接长不短的就要吃上一顿。

做起来也不算特费事,

蒸制过的面条再炒,吃到嘴里一点都不黏糊油腻,

您要是喜欢吃软乎点儿的,那就往里放点水~

二伏,北京人的面条就得这么吃!

花椒油拌面

北京人夏天爱吃的“浇头”之一。

先切点葱花放到碗里,

再放入三小勺白糖倒入少量醋备用,

在锅里放少许油,放入适量花椒,

等花椒粒变黑倒入酱油,

然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里,

这样花椒油就完成了。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

小虾米炸酱面

北京人口重,

吃面离不开炸酱,

这不放上点小虾皮,感觉又不一样了。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

其实最正宗的吃法是放小河虾~

西红柿鸡蛋面

北京人吃面条,

单一个甜中带酸、鲜咸适口的西红柿鸡蛋面,

就让人怎么吃都吃不够。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

简单、省事,

鸡蛋、西红柿,咱家还都有现成的~

二伏,北京人的面条就得这么吃!

黄花木耳打卤面

小时候,

不论家里谁过生日,

父亲都会做上一大锅卤,

吃起来那叫一个香,那叫一个过瘾。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

真正的老北京打卤面,

要用煮白肉的汤汁打卤,

口外蘑、黄花儿、木耳、白肉片、虾仁儿......

最后还要浇上热热的花椒油,才有那份香气。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

炸酱面

在北京,

您要想吃地道的炸酱面,

那您先得认识一个北京朋友,然后去他家里吃。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

酱是炸酱面的灵魂,

过去谁家要是炸了酱,

那味道...飘得满院儿都是。

您说这半肥半瘦,冒着尖的肉丁,

瞅着就让人哈喇子直流!

炸的时候还讲究“小碗干炸”,精而细!

当然这炸酱也分荤素,

咱刚提的虾皮炸酱也是其中一种。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

北京人吃炸酱面,

菜码更叫一个全乎。

“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;

芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;

豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;

心里美,切几批儿,

焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿”

二伏,北京人的面条就得这么吃!

烂肉面

烂肉面,

是老年间北京特别常见的一种吃食,

在“二荤铺”和饭摊儿、茶馆里都有卖的。

在当时还有这么一句俏皮话:

“不管他是驴还是马,吃饱了烂肉面再打镲”。

二伏,北京人的面条就得这么吃!

但如今您要想在北京吃上一碗烂肉面,

那可不是什么容易事儿了...

二伏,北京人的面条就得这么吃!

羊肉汆儿面

吃羊肉汆儿面,

那肯定是数九寒天吃才最有感觉。

可真馋羊肉,又懒得吃涮锅子的夏天,

一碗羊肉汆儿面,拯救了北京人的胃!

唏哩呼噜一碗下肚,那可真是痛快啊!

二伏,北京人的面条就得这么吃!

当然,

在北京,面条可不止这几碗~

旧日京城有十八样浇头:

荤炸酱、素炸酱、汆子、

咸汤、豆腐、穷三样、

三合油、花椒油、芝麻酱、

烧羊肉汤、杂合菜、盐水儿、

烧肉、肉汤、香椿、

鸡丝、排骨、鸡蛋西红柿卤...

这不,二伏到了,

咱家准备吃哪碗面?

二伏,北京人的面条就得这么吃!

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