立秋后，许多家庭开启了“贴秋膘”的模式，但现在仍处于三伏天，切不可大鱼大肉的进补，要荤素搭配，营养均衡才健康。
今天为大家分享一道享有“素食之王” 美称的黑木耳，营养丰富，滋味鲜美。黑木耳的价格不便宜，每斤均在30元以上。我家里一年四季都常备黑木耳，好储存，用水泡一泡，可做成多种菜肴。
黑木耳的铁含量极高，比猪肝高7倍，比芹菜高20倍，故被誉为“含铁冠军”。常吃黑木耳，可防治缺铁性贫血，对皮肤也有好处。黑木耳含有大量的胶质，可以消除肠胃中残存食物和难以消化的纤维性物质，起到清洁肠胃，排毒素的功效。给家人每吃一次，等于给肠胃做了次大扫除。同时具有清肺润肠、滋阴补血、防癌抗癌等功效。
黑木耳可荤可素，还可以煲汤喝。夏天的时候，我常做凉拌木耳，拌一拌就上桌，脆爽开胃。入秋后，为大家分享一道好吃的做法，用黑木耳炒山药，好吃又营养。山药具有健脾胃、补中益气、增强免疫力等作用。
这道菜的做法很简单，下锅随便一炒就出锅，每吃一次，等于给肠胃做大扫除，一起来看看详细制作步骤吧。
黑木耳炒山药
主要食材：黑木耳、山药
详细制作步骤
1.山药削皮，切成薄片。
2.黑木耳用水泡发，洗净表面的杂质，摘洗干净，撕成小朵。
3.炒锅中热油，爆香蒜末和葱花。
4.同时放入黑木耳和山药，大火快速翻炒，使其均匀受热。接着淋入生抽和盐调味，翻炒一分钟关火，在出锅前淋少许芝麻油，味道更鲜美。
这菜30元一斤，每吃一次，等于给肠胃做大扫除，营养好吃，味道鲜！
温馨贴士：
黑木耳不要泡太久，容易滋生细菌，更不能吃隔夜泡发过的木耳，会引起腹泻等状况。黑木耳用冷水或热水都可以泡发，冷水浸泡3-4个小时，热水1个小时即可。
喜欢吃辣的小伙伴，可以放小米椒或豆瓣酱，味道超级棒。
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