老味道红烧牛肉
用料
牛腩3斤牛键子1斤甜面酱5勺冰糖20粒生抽1杯老抽适量大葱1根生姜5块大蒜1头八角3粒桂皮1根香叶3片
做法
准备牛腩、牛键子
牛肉切大块，之后冷水入锅放姜片煮开，滤去表面浮沫
过滤掉浮沫后汤还是比较清澈的，不要倒掉，之后会继续用这锅汤。牛肉块捞出备用
锅底放少许油，炒香除打大蒜外的香料
之后加入牛肉块翻炒
刚才的牛肉汤要继续用
基本上把刚才的全部牛肉汤加入到锅中
之后依次加入甜面酱
生抽
冰糖
和整头大蒜，把外面的皮去掉就可以，而且煮出来味道非常好
大火烧开后转小火，煮2-2.5h，加老抽调节色泽，最后半小时根据自己的口味加盐调整咸淡即可
拌米饭或者面条都超好！
老姜炒鸡
用料
鸡1只（约1kg）姜1大块青线椒500g盐3勺生抽1盅白糖1小勺白酒1盅淀粉2勺猪油（也可用植物油）5大勺
做法
把鸡斩成如此大小的块，一是容易炒熟，二是更入味口感更好
加入盐、糖、生抽翻拌均匀
最后加入少许淀粉抓匀，腌渍20min（切的块小很容易入味）
姜切片、青线椒切小段备用
锅底放较多油（最好用猪油，更香），冷油放入姜片，中火把姜片煎至微焦即可
不用煎的太干，姜片要多油中的香气才足
转大火，放入腌制好的鸡块
保持大火，持续翻炒5min-8min（手要勤快的翻炒）
完全断生后加入1盅高度白酒快速翻炒，这时候已经完全炒熟了尝一块味道，略微咸一些最好。如果想要颜色更加漂亮可以这时再加一点点生抽略微上色
最后加入切好的青线椒和小半勺白糖飞速翻炒30秒即可出锅
只要青线椒被激发出香味即可，不需要炒软，要的是它的清香和爽脆的口感
连着辣椒一起吃哦~~~
梅干菜蒸肉
用料
梅干菜100克五花肉300克姜3片蒜1瓣盐1克生抽2勺蚝油2勺
做法
五花肉整块过水切成麻将块
只有姜蒜就可以了
不粘锅煸炒五花肉到出油表面上色
加生抽蚝油炒一下
梅干菜放进去
翻炒均匀，适当加一点开水，让梅干菜都变湿
码碗里，上面放一些比较肥的部分
小火下锅蒸30分钟以上到肉酥烂
梅干菜颜色变深发亮，非常香
牛肝菌炒五花肉
用料
牛肝菌2个蒜3瓣姜3片五花肉200克生抽1勺盐1勺葱1根
做法
牛肝菌2个，切厚片
所有材料处理好
煸炒肥肉出油
下五花肉片煸炒
姜蒜炝锅
牛肝菌下锅炒软，调味
牛肝菌脆嫩爽口，五花肉肉香耐嚼，汤汁拌饭下面也是一流
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