锅包肉是著名的东北菜，一个厨师在东北饭馆不会做锅包肉，那算不上会做东北菜的师傅。 锅包肉现在也有许多种做法，可以只加糖和醋纯酸甜口，也可以放入番茄酱增加色泽和酸甜口感
锅包肉属于酸酸甜甜的下饭开胃家常菜，因为是里脊肉做的，不腻，没有脂肪，大人小孩都爱吃。锅包肉家常做法说简单也很简单，味道也并不比外面饭店差多少。制作这道菜需要注意糖醋的比例为1:1 ，炸肉一定要大火炸，切记不要小火炸，大火让肉快速炸熟，这样炸出来的肉外酥里嫩。 如果用小火炸，肉里的水份会被炸干，影响口感。其次锅肉的粉一点要用土豆淀粉，这样炸出来的肉才更香脆，肉片也不能切的太薄，太薄口感没有那么好。
食材： 土豆淀粉适量、300g猪里脊肉、2颗香菜梗、2根香葱、小块姜、半根胡萝卜、米醋适量、糖2勺、生抽少量、多一点食用油、盐少量、番茄酱适量
制作过程：1.把猪里脊肉清洗干净切成2-3厘米厚度的大厚片，再用刀背敲打肉片，敲打好的肉片用盐腌制十几分钟
2.香葱和姜分别切成细丝，香菜切成一段段，胡萝卜也切成丝备用
3.往土豆淀粉中加入水(土豆淀粉：水为1:1）搅拌成水淀粉糊，锅里加入多一点的食用油烧至六成热(筷子放进油里面只有少量小小的气泡）时，把腌制好的肉片放到水淀粉糊中，使得肉片全部裹上一层水淀粉糊桨
4.把裹上水淀粉糊的肉片放入6成热油温的锅里面(放得时候要尽量一片一片的放，防止黏连），炸至肉片定型捞出，待油温升高至7成热是把肉再次倒入油锅中进行复炸，炸至金黄酥脆捞出装盘子备用
6.先来调一碗料汁，2勺白糖，3勺醋，少量生抽，少许盐再倒入适量番茄酱搅拌均匀备用
7.锅中留少量底油放入葱姜爆香，放入胡萝卜丝翻炒均匀，把提前调好的料汁倒入锅中烧开，把炸好的肉片倒入，翻炒均匀，下入香菜梗继续翻拌均匀即可装盘盛出
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