蒜仔烧肥肠
用料
熟肥肠500g大蒜2-3头姜块8块蚝油3勺老抽3勺米醋1/2勺白糖1勺白胡椒粉1/2勺陈皮丝（提前泡好）少许
水淀粉适量白酒1小杯
做法
熟肥肠切3cm的段，备用
将蚝油、老抽、糖、白胡椒粉放入小碗中，调好碗汁
锅中放较多底油，油温低的时候放入姜块，炸至金黄后捞出
之后稍微降一下油温，将蒜粒炸至金黄捞出（中小火慢慢炸，不要炸糊）
转大火升高油温，开始冒烟时加入肥肠大火爆炒（如果油太少或者温度不高可能出汤，倒出来即可）
直至表面微微焦黄加入陈皮丝、白酒保持大火爆香
之后加入调好的碗汁翻炒均匀
最后加入炸好的蒜粒和姜粒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡即可
香椿芦笋苍蝇头
用料
芦笋300g牛肉馅200g香椿200g、白菜腐乳中的豆瓣（可选）1勺姜、蒜末各1勺白糖1勺
白酒1勺生抽1勺
做法
把芦笋切成小丁，香椿也是
热锅冷油，放入牛肉馅慢慢炒至颜色变深
然后加入白酒爆香后盛出
锅底炒香蒜末和姜末以及豆瓣
然后先炒芦笋
再同时加入香椿、肉末一同翻炒
加入生抽、糖增鲜调味，待香椿颜色变绿即可出锅
用勺子来吃，一口下去芦笋的爽脆、香椿的浓香、肉末的回味，太棒了！
笋干腐竹烧肉
用料
五花肉1斤笋干1大把腐竹1大把生抽3大勺花雕酒1小杯葱段3段姜片5-6片冰糖6-8粒干香料包八角1粒香叶2片
桂皮1根丁香2粒草果1粒小茴香1小勺花椒1小勺
做法
笋干提前半天泡好（泡笋干的水过滤后留着）
腐竹提前泡软
干香料
五花肉切成大小均匀的块后焯水备用
锅底放少许油，加入葱段、姜片煸炒出香味后加入五花肉块煸炒至表面微黄
之后加入提前半天泡好的笋干一同翻炒
加入冰糖、花雕酒、煮开
然后加入泡笋干的水
煮沸后保持大火烧10min
可以直接在原来的锅中烧，也可以转移到这种砂锅中小火慢烧
转移到砂锅中，中小火烧40min，加少许老抽调色
之后放入泡好的腐竹，使其吸收汤汁，再烧10min左右即可
扇贝滑蛋
用料
鲜扇贝柱150克鸡蛋4个盐1茶匙大葱1小段
做法
鸡蛋打碎在大碗中搅拌均匀，大葱切碎，鲜扇贝柱切成小丁备用
把扇贝丁、大葱碎、盐都放入到鸡蛋液中搅拌均匀
锅中放油，油热后倒入调好的蛋液，滑熟即可
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