如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
家常豆腐是一道以豆腐、猪五花肉为主料，炒制而成的经典家常菜，属川菜系。成菜后色泽红润、咸辣适口、豆腐劲道、营养丰富，是一道深受人们喜爱的家常菜。今天咱们就来做这道家常豆腐，地道做法，详细步骤，轻松就能学会。
家常豆腐
主料：豆腐350克、猪五花肉100克
配料：葱姜蒜各10克、青红椒各30克、水发木耳30克、鲜竹笋（干）或芹菜30克、青蒜30克
调料：植物油适量、郫县豆瓣酱20克、酱油20克、料酒10克、白糖3克、味精或鸡粉1克、水淀粉20克、清汤或清水200克、花椒油10克
制作过程：
1、选用韧豆腐，炸制的时候不易碎。把豆腐切成1厘米厚的长方形片，然后对角切成三角形片。
2、锅内倒入足量植物油，烧至七成热时，把切好的豆腐片沿锅边一片片下入到油锅，采用少量多次的方式，分三次炸完。先炸三分之一，炸至金黄色后捞出控油；待油温再次升至七成热，再分次下入余下部分。
3、五花肉切薄片，切葱姜蒜片、青红椒片、青蒜段、笋片或芹菜段，水发木耳撕成小朵。竹笋或芹菜二选一，春笋，直接切片，然后焯水过凉即可；冬笋，切片焯水后再浸泡数小时才能彻底去除其苦涩滋味；如果选用笋干，请提前泡发，然后切片。建议在家，选用芹菜，切片状段即可。提前把郫县豆瓣酱剁细，调好水淀粉。
4、锅内倒入适量植物油，热锅凉油下入五花肉片，小火煸炒至肥肉呈现出透明状，把煸炒好的五花肉推至锅边。小火下入剁细的郫县豆瓣酱，炒出红油；下入葱姜蒜片炒香，调入酱油20克、料酒10克，炒香后倒入清汤或清水200克，下入炸好的豆腐块，中小火炖煮。调入白糖3克、味精或鸡粉1克，炖煮至汤汁渐浓，下入青红椒片各30克、水发木耳30克、鲜竹笋（干）片或芹菜段30克、青蒜段30克，翻炒均匀。水淀粉20克勾芡，轻晃勺，再翻炒均匀；淋花椒油10克，再次翻炒均匀，停火。
5、出锅盛盘，这道家常豆腐就完成了。菜品特点：色泽红润、咸辣适口、豆腐劲道、营养丰富。
如果您喜欢我的美食文章，请关注我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
转载请超链接注明：头条资讯 » 家常豆腐的地道做法，详细步骤，轻松就能学会
免责声明
：非本网注明原创的信息，皆为程序自动获取互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责；如此页面有侵犯到您的权益，请给站长发送邮件，并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接)，站长将在收到邮件24小时内删除。