人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
印象中的下酒菜,很多人会想到花生米,其实在以前,还有很多的下酒菜,只不过随着人们追求健康,这些菜慢慢地被淘汰了,说实话这些用边角料做的下酒菜,其实一点都不逊色花生米,比如说凉拌猪耳朵或者是泡椒猪肝这些,味道很不错,也特适合拿来做下酒菜。
今日去超市,看到了另外一种食材,让我又想起了老辈人特爱的下酒菜,有它在花生米只能排第二,此肉久炒不柴,越嚼越香,尤其是和辣椒一起炒,不但特别下酒,下饭也相当美味,这个菜就是红泡椒炒猪心。超市中准猪心的价格要比猪肉实惠很多,不到20块钱就可以买一斤,1个的话也就是10块钱不到。
老话常说:“以形补形,以脏补脏,以心补心”。猪心能不能起到是滋补的效果呢?当然是有一定依据的,在《随息居饮食谱》中就记载:“补心,治恍惚,惊悸,癫痫,忧恚诸证。”用现在通俗的话来讲就是,如果你经常精神恍惚,失眠多梦,心虚多汗的话,可以适量的多吃点是猪心。
春节,教你桌上多添一道下酒菜,口感爽嫩,价格便宜,解馋还下酒。猪心本身比较的鲜嫩,而且不管是炒多久,肉质都不会发柴,它不像肥肉那般特别腻,也不像瘦肉那般硬,所以对于喜欢喝酒的人来讲是不可多得的美味,但很多人总是嫌弃它不好处理,接着错失这美味,实在有些可惜了。现在我们就一起看看这道下酒菜是怎么做的吧!
菜谱名称:【红泡椒炒猪心】
食材准备:猪心1个、红泡椒1个、干辣椒1把、青花椒2克、大蒜2个、姜1块、香葱3根
辅料:植物油、盐1勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、生抽2勺
制作过程:
1、猪心买回来用流水冲洗干净,接着浸泡3小时,也可以把它直接切开进行浸泡,这样的话异味去掉会快一些。
2、锅里注入适量的清水,把切成两半的猪心放进去开始焯水,接着放入姜片还有香葱,以及料酒2勺去腥。
3、焯水以后,捞出来冲洗干净,接着把它切成薄片,尽可能地切得薄一点,这样的话会更加容易入味。
4、准备需要的辅料,红泡椒把它洗净,切成条状,再改刀切成斜刀块,蒜去皮拍扁,姜切成丁,香葱切成段。
5、另起锅放入植物油,烧热以后,放入干辣椒还有青花椒爆香,倒入大蒜还有姜片以及葱段,把切好的猪心放进去炒。
6、大火快炒,放入少许的盐,加入料酒1勺,放入白胡椒粉半勺,最后放入生抽2勺进行调味,炒匀即可出锅。
食刻tip:
1、猪心买回来要提前浸泡,至少要3小时以上,中途多换几次水,这样的话能够去掉它大部分的腥味,吃起来味道更纯粹一些。
2、红泡椒和干辣椒其实辣度都比较的低,但是干辣椒的香味却非常的浓,所以这在一定程度上也去掉猪心的腥味。
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