炖猪肉时，最忌放这种香料，否则等于毁了一锅肉，你之前放过没？
在我们日常饮食生活中，猪肉是最常吃的肉类食材之一，猪肉不管是炒着吃还是炖着吃，味道和口感都非常的不错，深受人们所欢迎。
猪肉用来烹制做菜时有很大的讲究，尤其是在放调料这方面要注意，不管是炖猪肉还是做红烧肉时，有一种调料不能放，因为猪肉最忌讳这种调料，如果在炖肉时放了这调料，炖好的猪肉味道不香不好吃，你之前放过没？
这种调料其实就是花椒，如果炖猪肉时放入花椒，就会将猪肉的香味和鲜味掩盖住。相信大家都听说过一句俗语，“猪不椒、羊不料、牛不韭”，意思就是说猪肉不放花椒，羊肉不放大，料也就是牛肉不放韭菜。
做菜时，调味料的选择是非常重要的，万万不可随意乱加，尤其是炖猪肉时最忌放花椒这种香料，否则不仅不能去腥增香，还有可能会毁了一锅肉，炖好的肉吃起来口感和味道都非常差。
下面给大家分享一道土豆红烧肉的做法，土豆的软糯口感，会吸收五花肉的香味，变得非常入味好吃，这道菜吃起来香浓软烂，一点也不油腻，不管是大人还是小孩都特别爱吃。
【土豆红烧肉做法】
所需食材：五花肉600克，土豆500克，老抽适量，八角2粒，冰糖10克，桂皮2片，葱姜适量，料酒适量，香叶2片。
【具体制作步骤】
第一步，首先将准备好的五花肉，用水清洗干净，然后改刀切成3厘米见方的肉块备用。
第二步，准备2个土豆用刮皮刀将土豆皮削去外皮，然后用水清洗干净，改刀切大小均匀的土豆块备用，再准备适量的葱，姜去皮后改刀切葱段，姜片备用。
第三步，锅中添加适量的清水，将切好的五花肉块冷水放入锅中，加入切好的葱段，姜片，倒入少许的料酒，开大火煮开锅，开锅后用勺子撇掉浮沫，大约焯水两分钟后捞出五花肉块，再用清水再冲洗干净肉块表面的血沫。
第四步，将炒锅烧热，倒入少许食用油，放入十几块冰糖，开小火将冰糖炒至融化，然后继续小火慢炒，炒至冰糖呈枣红色时下入五花肉块翻炒至上色。然后再放入切好的葱段，姜片，八角，桂皮，香叶炒出香味，添加适量的清水，开大火煮开锅。
第五步，大火煮开锅后，调入少许的生抽，老抽，然后盖上锅盖转小火炖30分钟左右。
第六步，将五花肉炖熟后，放入切好的土豆块，继续再炖15分钟，调入少许的食用盐，味精，胡椒粉。
第七步，将五花肉和土豆炖至软烂入味时，开大火收汁，等锅中汤汁收至粘稠状时，翻炒均匀即可出锅装盘，最后再撒上少许的香葱花即可食用。
土豆红烧肉烹饪小技巧：
1、做土豆红烧肉时，不要提前加盐，如果一开始就放盐，会导致肉质变柴变老，这样炖出来的肉吃着口感比较差。
2，炒糖色时要记得开小慢炒，不要着急，否则很容易将糖色炒糊，这样炖出来的猪肉吃着会有一股苦味。
如果用油炒糖色掌握不好火候，可以改用水炒糖色的方法，锅中加入一勺水，放入冰糖，再加入少许的食用油一起炒制，这种水炒糖色的方法比较好掌握。
3、炖肉时不要乱放调料，尤其是花椒这种香料，不仅不能去腥增香，还有可能会掩盖猪肉的肉香味，非常影响菜肴的口感和味道。
炖猪肉时，最忌放这种香料，否则等于毁了一锅肉，你之前在家炖猪肉时，放过这种香料没？欢迎大家在评论区里留言讨论。
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