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过年买葡萄干,选红色还是绿色?干果老板:这种“染色的”可别买

美食 小茉莉美食记

快过年了,平时我们没事就可以把年货准备起来了,中国是礼仪之邦,逢年过节在待客的时候总少不了要准备一些水果,干果,当然也可以自己吃。小时候食物匮乏,过年的时候家里会买上十几斤的瓜子和花生,还有一些糖果,拿出来招待客人,现在生活好了,除了瓜子花生以外,一些比较贵的干果也摆上了待客桌,比如今天要说的葡萄干,以前一年也吃不到几次,现在已经成了家常便饭,想吃随时买。到了过年过节的时候更是少不了。

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记得上小学的时候学过一篇课文《新疆的葡萄沟》,课文中就描述了葡萄干的制作方法,“农民将刚成熟的葡萄摘下,挂在一根类似于酒店衣帽架的铁晾架上,再把它们放在晾房里,让它自然风干。”这是一种传统的制作葡萄干的方法。在现代还有另外一种加工方法,就是通过烘干机使葡萄变干,这种方法显得更加简单快捷,在口感上与传统方式制作出来的葡萄干也并不太大的差别。

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由于葡萄的种类众多,颜色各异,也就造就了葡萄干在颜色上的不同,常见的葡萄干大体上可以分为3种颜色,红色,绿色和黑色,不同颜色的葡萄干其口感和营养成分也有一些差异。

红色的葡萄干品种按照颗粒大小排列,有红香妃、红马奶、雪莲果等,红葡萄干中含有较多的花青素,有助于帮助补血。

绿色葡萄干品种广泛,皮薄肉厚,含糖量比较高,适合低血糖或者是经常贫血的人食用。

黑色葡萄干味甘而正、无一般品种葡萄的微涩而酸的杂味,黑葡萄干中富含氨基酸和多种矿物质,可以帮助缓解过度疲劳,补充体力。

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购买葡萄干时我们可以根据自己的需求来对葡萄干的颜色进行选择,但是还要当下买到“染色的”葡萄干。一些不法商贩为了使葡萄干的颜色更鲜艳,成品更漂亮,会通过一些手段对葡萄干进行染色处理,这种葡萄干难免会被化学物质污染到,所以我们在购买的时候要当心。我的一个干果店的朋友告诉我,染色的葡萄干一般有以下两个特点:

1、正常来说,葡萄干的颜色并不会是均匀一致的,而是会有深浅明暗的过渡。如果你遇到的葡萄干的颜色非常均匀,看起来特别鲜艳好看。那么很有可能是被染色的葡萄干。

2、看到颜色非常鲜艳的葡萄干,我们还可以进一步验证,拿一张湿纸巾,将葡萄干包裹起来,在手里握5分钟,然后观察纸巾上是否有掉色的现象,以此来判断是否染色。

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除了注意避免“染色”葡萄干以外,我们在购买的时候还要注意区分“劣质的”葡萄干,下面再来继续跟大家分享3招,一起来看看吧~

1、看果粒大小,不同品种的葡萄干大小不一,但是同种葡萄干中,我们要尽量选择颗粒饱满,完整无霉变的来购买。反之,颗粒偏小,干瘪的葡萄干为劣质葡萄干,口感差。

2、用手感受,首先我们可以抓起一把葡萄干,在手里握紧,然后松口,如果葡萄干能够轻松散掉,则说明葡萄干比较干燥,品质比较好,可以购买;反之如果葡萄干很容易粘在一起,那么这种葡萄干不是受潮了就是表面有糖油,品质不好,不要买。

3、品尝一下,我们可以拿起葡萄干先放到鼻子处闻一闻,优质的葡萄干会散发着淡淡的葡萄香味,并无异味,吃在嘴里香甜如蜜,醇香不涩。反之如果闻起来有异味,吃起来有酸涩的味道,则代表葡萄干很可能已经变质了,就别买了。

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葡萄干的清洗

葡萄干不仅可以直接吃,也可以制作成各种糕点甜品。但是无论是吃还是当作原料,事先都需要先进行清洗。因为葡萄干在加工和保存的过程中难免会沾到一些细菌灰尘,并且葡萄干表面是褶皱不平的,灰尘很不容易清洗掉,因此我们清洗也不能简单用水冲一冲就完事。下面就来跟大家分享葡萄干的正确清洗方法。

1、无论是红色,绿色还是黑色的葡萄干,其中都含有比较多的糖分,因此我们最好不要一次吃太多,因此在洗的时候也要本着吃多少洗多少的原则。

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2、在装有葡萄干的碗中加入适量的清水,一小勺食盐用来杀菌,同时加入一小勺的面粉,混合均匀,浸泡5分钟。

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3、下手揉搓几下,然后再将葡萄干用清水淘洗2-3遍,这样葡萄干就可以洗得非常干净了。

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我是小茉莉,今天跟大家分享了葡萄干的挑选方法,置办年货少不了要用得到,在购买葡萄干的时候不妨注意下。本文系小茉莉美食记原创,拍图码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!

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